酱焖茄子煲

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Lilyhuaya

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酱焖茄子煲的用料

茄子两个	腊肉 2片
肉馅 100克	蚝油半勺
生抽（口淡的不加）半勺	6月香豆瓣酱 1勺
小米辣 2个	姜片 2片
大蒜 5瓣	小葱 1根
白糖半勺	盐（腌茄子） 1小勺

酱焖茄子煲的做法

步骤1

准备食材

步骤2

腊肉切丁用清水浸泡去除咸味儿。姜蒜剁末，茄子切条。小米辣切椒圈。茄子加盐腌15分钟。用清水洗净挤干水分。

步骤3

调碗汁，豆瓣酱，酱油，蚝油，白糖加少量清水，搅拌均匀。

步骤4

起锅多烧油，油温6-7成热下入茄子炸至微黄捞出烘油备用。

步骤5

锅留底油放入腊肉炒熟

步骤6

加入肉馅儿炒至变色。

步骤7

放姜蒜末和小米辣翻炒几下，放入茄子和碗汁炒匀

步骤8

倒入砂锅，盖盖小火焖7分钟左右。

步骤9

相当诱人，撒葱花出锅。

步骤10

多准备米饭，开吃，咸香微辣，好吃下饭

酱焖茄子煲的烹饪技巧

1⃣️腊肉比较咸，一定要提前浸泡或用水煮去除咸味儿。 2⃣️茄子腌完要用清水洗干净，把水分挤干，不去除一些盐味，菜会过咸。 3⃣️怕油炸热量太高的，可以把茄子蒸熟。或炸完用开水焯烫10~15秒（注意时间不要过长）。 4⃣️不放腊肉的可以根据自己的口味调节调料用量。 5⃣️这道菜的灵魂是豆瓣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载

Lilyhuaya

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