肉松蛋糕卷

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Qi_Cherry
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吸引我的是对娃儿龋齿的作用 于是毫不犹豫的做起来了
参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量，秀出蛮腰马甲线#

肉松蛋糕卷的用料

玉米油 80g 纯牛奶 100g
糖小朵 60g 鸡蛋 6个
肉松 适量 蛋黄酱 适量
白醋 几滴 低粉 80克

肉松蛋糕卷的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

原料集锦
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分离，注意蛋白盆无油无水 然后蛋黄搅打均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入100克牛奶（做火龙果蛋糕我是牛奶和火龙果汁3：2混个），搅打均匀
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

倒入玉米油（这步一定选没有味道的植物油哦，防止最后味道奇怪）
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅打至混个均匀，筛入低粉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

一定z字搅拌混合，防止面糊起劲，如图无颗粒状态即可，然后烤箱上下火125预热
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋白液加入几滴白醋
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

低速打发至如图状加入三分之一糖小朵
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

高速打发至图状再加入三分之一糖小朵
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

出现微纹路加入剩余三分之一糖小朵
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

打发至提起打蛋器成直立小尖角或者倒扣蛋白不流动即可
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

挖三分之一蛋白进蛋黄液，切拌均匀（像炒菜一样翻动，切忌画圆搅拌）
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

切拌均匀蛋黄液倒入蛋白盆继续切拌均匀，注意消泡
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

如图状后倒入铺有油纸烤盘（我这是35升烤箱，两盘的量，如果你烤一个所有量减半）
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

抹匀后将烤盘从20cm左右处摔下多操作几次，震出气泡，然后入烤箱，50分钟左右，考到一半我中间上下盘换了个位置（如果烤一个，30分钟左右，烤箱中层即可）
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

这是出锅的蛋糕胚，立即倒扣取出蛋糕胚，净置放凉
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

挤上最爱的蛋黄酱（想放奶油的可以换成打发好的淡奶油）
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

撒上手作肉松
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

一端起卷成卷，放置十分钟左右定型
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

面包刀切成所需大小
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

美味的肉松蛋糕卷诞生啦

肉松蛋糕卷的烹饪技巧

个人感觉糖小朵的定型效果很棒，正常这个量应该放一百克左右白糖，60克糖小朵完全hold住了，完美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 Qi_Cherry 编写，未经授权不得转载

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