回锅肉

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回锅肉色香味俱全，配料也各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜等来制作回锅肉，故每一家制作出的味道都不相同， 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“回锅肉”被评为--四川十大经典名菜。
参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#

回锅肉的用料

猪肉 1块 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
料酒 适量 花椒 适量
线椒 适量 蒜苗 适量
豆豉 适量 豆瓣酱 一勺
甜面酱 一勺 白糖 适量
食用油 适量

回锅肉的做法

#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解1

步骤1

准备猪肉一块，能吃多少切多少，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解2

步骤2

凉水下锅，加葱姜、料酒，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解3

步骤3

煮开后，捞出浮沫，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解4

步骤4

在撒入一把花椒，煮20分钟，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解5

步骤5

捞出切成片，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解6

步骤6

起锅热油，倒入肉片，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解7

步骤7

炒出灯盏窝，加豆瓣酱、姜蒜片，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解8

步骤8

炒出红油，倒入豆豉，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解9

步骤9

翻炒几下，加勺甜面酱，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解10

步骤10

炒匀后，倒入线椒段，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解11

步骤11

炒几下，放入蒜苗梗，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解12

步骤12

最后放入蒜苗叶，
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解13

步骤13

白糖提鲜，出锅装盘。
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解14

步骤14

好吃的川菜，不一定辣的吓人！
#肉食主义狂欢#回锅肉的做法图解15

步骤15

但味道，一定丰富的很迷人！

回锅肉的烹饪技巧

回锅肉油脂含量高，甜面酱及豆瓣酱均含钠，故高血压患者不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-13

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载

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