自制油辣椒

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午休时间在同事那吃到米豆腐，觉得辣椒好吃，以为是她买的，一问竟然是她娘亲自己做的，要来方子自己研究了一下，稍微有点改动（原配方中花生和花椒都是过油炸的），味道还是很不错，吃火锅做沾水，夏天吃米豆腐凉面都是绝配！

油辣椒的用料

糍粑辣椒 700克 干辣椒 100克
大蒜 适量 鲜姜 适量
生干辣椒面 100克 菜籽油 适量
花椒 30克 豆瓣酱 3勺
生花生 适量 白芝麻 适量
生抽 适量 耗油 适量
盐 适量

油辣椒的做法

自制油辣椒的做法图解1

步骤1

先来个全家福，照相时忘记放芝麻了
自制油辣椒的做法图解2

步骤2

花椒先用小火炒香备用（不能离人防止炒糊），花生烤箱100℃上下火10分钟（这个时间和温度根据自己情况烤箱定了，没烤箱的做成油炸花生也是可以的）这步忘记拍照了
自制油辣椒的做法图解3

步骤3

干辣椒过油炸香（少量多次，太容易糊了）
自制油辣椒的做法图解4

步骤4

把处理好的干辣椒，花生，花椒用料理机打碎，不用打太细，姜和大蒜切碎。
自制油辣椒的做法图解5

步骤5

锅中放油，加热后放入糍粑辣椒，中火慢慢炒，五分钟左右放入姜蒜末，小火翻炒防止粘锅。
自制油辣椒的做法图解6

步骤6

炒到锅中辣椒颜色变深，辣椒微卷放入干辣椒面和豆瓣酱，生抽，耗油继续小火炒。五分钟左右放入芝麻，半小时后放入打碎的干辣椒，花生和花椒。
自制油辣椒的做法图解7

步骤7

糍粑辣椒和豆瓣酱里有盐，根据情况再放盐，晾凉后分装，可以慢慢吃一个月。

油辣椒的烹饪技巧

做这个辣椒要有耐性，步骤有些繁琐，但是操作简单！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-14

©本菜谱的做法由 朵家厨房 编写，未经授权不得转载

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