又到了酿果酒的季节

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每年的谷雨前后，是酿酒的最佳时节，正是好酒知时节，春酿贵如金。当春酿酒，方才口感纯净，风味独佳，可成就酒中上品。 自家泡果酒，本没有那么多的讲究，恰是赶上这个节点水果新鲜清甜，春天酿好了，就有了一个夏天的美酒，可做佐酒伴佳肴。家里现只剩下了一小桶青梅酒，便打算多酿几种果酒。 今天买了草莓、蓝莓、沃柑和菠萝，早早的备下了品质上佳的福建宁德小粒黄冰糖、纯粮酿造的北大荒高度白酒，动手酿果酒。 随后酿些青梅、杨梅酒，到石榴成熟季节再酿些石榴酒，这样，到了中秋赏月就有好几种果香四溢的家酿果酒了。

季节的用料

1.草莓酒 草莓 1000克
冰糖 200克 柠檬 一只切片
高度纯粮白酒 约二斤 2.蓝莓酒 适量
蓝莓 1000克 冰糖 250克
高度纯粮白酒 约一斤半 3.沃柑酒
沃柑 500克 冰糖 80克
高度纯粮白酒 约一斤 4.菠萝酒
菠萝 500克 冰糖 80克
高度纯粮白酒 约一斤

季节的做法

又到了酿果酒的季节的做法图解1

步骤1

准备好水果，洗净，用淡盐水泡半小时，同时备好无水无油的容器
又到了酿果酒的季节的做法图解2

步骤2

草莓洗净晾干水分
又到了酿果酒的季节的做法图解3

步骤3

蓝莓冲洗去除杂质，不要把蓝莓上面的白霜搓掉，更有利于发酵
又到了酿果酒的季节的做法图解4

步骤4

沃柑的皮去掉，分成瓣，避免苦涩
又到了酿果酒的季节的做法图解5

步骤5

柠檬洗掉表面蜡模，在盐水中多泡些时候，切成柠檬片
又到了酿果酒的季节的做法图解6

步骤6

接下来可以酿酒了，按照15%～30%的冰糖和水果比例，根据水果的甜度进行调整用糖量，按照一层果一层糖装至容器九分满，最后倒入白酒，没过果糖，密封容器 1.草莓酒：因草莓微甜，一千克的果按照20%的比例放冰糖，再加入一只柠檬，风味更佳，约加白酒二斤
又到了酿果酒的季节的做法图解7

步骤7

草莓酒的底部和上部铺柠檬片
又到了酿果酒的季节的做法图解8

步骤8

2.蓝莓酒：因蓝莓比较酸，按照一千克蓝莓加25%的冰糖，蓝莓酒可以不加柠檬，也是一层果一层糖，装至容器九分满，加入一斤半白酒，没过果糖，密封容器
又到了酿果酒的季节的做法图解9

步骤9

3.沃柑酒：沃柑甜蜜多汁，加入冰糖的量适当减少，否则成酒太过甜腻影响口感。按照500克沃柑加入约15%的糖量，加了80克糖，加入一只柠檬，成品会酸甜适口，风味极佳，约加一斤白酒。方法相同，都是一层果一层糖，酒没过糖和果，密封容器
又到了酿果酒的季节的做法图解10

步骤10

4.菠萝酒：同沃柑酒糖的比例、酒的用量相同，只是不加入柠檬，避免影响了菠萝自身独特的香气
又到了酿果酒的季节的做法图解11

步骤11

放置在阴凉避光通风处。半个月后就可以喝了，四个月以后口感越发醇香。

季节的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-17

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