【创意小厨娘】芝麻鱼——鱼肉嫩滑，满口生香，比酸菜鱼更好吃。

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今天给大家分享一道家常美食——芝麻鱼，这道芝麻鱼吃过的朋友们都很喜欢，满口生香，上桌特别有档次。超详细的做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕收藏➕转发。

【创意小厨娘】芝麻鱼——鱼肉嫩滑，满口生香，比酸菜鱼更好吃。的用料

草鱼 1条	老姜 1块
大蒜 4瓣	豆芽 1把
大葱 2根	香葱 2根
泡姜 2块	泡辣椒 4个
料酒 1勺	豆瓣酱 2勺
黄豆酱油 2勺	白糖 1勺
盐 2勺	白芝麻适量
白胡椒粉适量	干辣椒适量
花椒适量	红薯淀粉适量
食用油适量

【创意小厨娘】芝麻鱼——鱼肉嫩滑，满口生香，比酸菜鱼更好吃。的做法

步骤1

1、首先准备好所有需要用到的食材。

步骤2

2、鱼可以让商家帮忙宰杀好，拿回来清洗干净后，加入1勺料酒+1勺盐+少许红薯淀粉+少许白胡椒粉。

步骤3

3、抓匀腌制一会儿备用。

步骤4

4、接下来把泡姜和泡辣椒剁碎。

步骤5

5、再把葱姜蒜切块，香葱切末，干辣椒剪成小节。

步骤6

6、锅里水烧开后，加入1勺盐把豆芽汆烫一下。

步骤7

7、烫熟后捞出放在盆里垫底。

步骤8

8、热锅热油，先倒入葱姜蒜、泡姜、泡辣椒用小火爆香，再加入2勺红油豆瓣酱炒出红油。

步骤9

9、再加入2勺黄豆酱油+1勺白糖以及适量的清水转大火烧开，然后倒入鱼头和鱼骨煮一下。

步骤10

10、待鱼头和鱼骨煮熟后，再倒入鱼片下锅煮，鱼片很容易煮熟的，看到锅里完全烧开后就可以关火了，不要煮久了，不然鱼肉就煮老啦！

步骤11

11、出锅装盆。

步骤12

12、另起锅，把油烧热后倒入白芝麻爆出香味，这是生的白芝麻哈。

步骤13

13、待白芝麻爆香后，再倒入干辣椒和花椒炒出香味，干辣椒一定要提前用热水浸泡一下，然后沥干水分，这样才不会炒糊。

步骤14

14、把油淋在鱼肉上，最后撒入葱花点缀一下即可。

步骤15

15、这就是芝麻鱼的成品图啦！

步骤16

16、芝麻鱼：“我长这个样子！”

【创意小厨娘】芝麻鱼——鱼肉嫩滑，满口生香，比酸菜鱼更好吃。的烹饪技巧

1、在腌制鱼肉的时候，红薯淀粉不要放太多哈，不然容易糊汤哦！ 2、煮鱼肉的时候，我没再加盐。因为鱼在腌制的时候放了盐，汆烫豆芽时也加了盐，而且还加了2勺豆瓣酱和2勺酱油，所以不需要再放盐了！ 3、一定要先把白芝麻爆香，再放入干辣椒和花椒炒香，干辣椒一定要提前用热水浸泡一下，下锅才不会炒糊哦！ 4、我用的干辣椒是那种不辣的，辣椒的量可以根据自己的口味来放，喜欢吃辣的朋友就多放一点，不能吃辣的就少放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

©本菜谱的做法由朱小四的美食编写，未经授权不得转载

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