自制肉包子

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我是福建人，多年习惯三餐主食是米饭，面点还是接触的比较少。不过我们家孩子特别喜欢吃包子，为了家人所以也很用心学习各种面点制作。经过多次经验，发现按照我现在这个法子做出来的肉包不但省时省力，而且口感还特别的松软，回回蒸好都不会塌陷，也从来不出现死面，个个包子都很松软好吃。
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自制肉包子的用料

金龙鱼小麦粉 400克	酵母 4克
盐 3克	玉米油 15克
糖 15克	水 220
小包菜 1棵	胡萝卜 1根
肉泥适量

自制肉包子的做法

步骤1

成品图

步骤2

特别好吃，松软极了

步骤3

材料：小麦粉400克，酵母4克，盐3克，糖15克，玉米油15克，水220克馅料我准备了小包菜，胡萝卜和猪后腿肉。

步骤4

胡萝卜用料理机打碎

步骤5

为了保证蔬菜营养所以不要焯烫，一定是要先切碎然后加入盐腌制片刻，这样可以去掉色味而且会出水沥干后口感就很好而且容易包。记得沥干水分后要加入油拌下，防止进一步出水。

步骤6

后腿肉去皮，加入一块姜片也用料理机搅拌成肉泥，然后几种食材放入盆里面，加入酱油、蚝油、糖、香油、五香粉搅拌上劲腌制10分钟。

步骤7

将面团材料放入长帝厨师机，先1挡混合，然后3挡5分钟揉成光滑的面团

步骤8

取出来直接搓成粗条然后分成面剂子。

步骤9

接着，将面剂子擀成中间厚边缘薄的皮，然后包入适量馅料，稍微压下，接着沿着边缘包成褶子，放入蒸笼进行一次发酵差不多半个小时时间。

步骤10

冷水上锅，水开后转中火蒸20分钟，开锅直接打开就可以了。

步骤11

按照我分享的步骤，保证你蒸出来的包子和我的一样，个个都是松软不塌，好吃又美味。

自制肉包子的烹饪技巧

总结之前失败的原因：第一个就是面揉不到位，做发面记得一定要将面团揉成光滑的面团，中间切面没有气孔，这样包出来的包子上锅蒸是不会塌陷的，而且非常松软。第二，大家说做包子馒头要2次发面很费时，其实做肉包一次发面也是很成功的，而且还能保持造型，让包子褶子更明显，所以这也是我一直采用的方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-22

©本菜谱的做法由舞之灵小食堂编写，未经授权不得转载

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