南瓜鸡蛋粉条大包子

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北童食记
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可能是最好吃的南瓜鸡蛋包子了，做法也很简单调味制作完全没难度，尊重食材天然的味道简单的搭配就能很美味了。 制作前的贴士: 先用干酵母加温水融化加入面粉揉成略硬的面团，放到温暖处发酵，再处理馅料，制作好馅料面团也差不多发酵好局可以包制了。 #豆果10周年生日快乐#
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南瓜鸡蛋粉条大包子的用料

南瓜 1500克 鸡蛋 4个
粉条 提前煮好1把 大蒜 3瓣
花椒油 2勺 盐 6克
生抽 3勺 蚝油 2勺
普通面粉 1000克 温水 570克
干酵母 10克

南瓜鸡蛋粉条大包子的做法

#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解1

步骤1

南瓜擦丝，我没有去皮觉得更有口感
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解2

步骤2

鸡蛋加2克盐打散，锅里放油，家里没有花椒油的厨友们这时可以准备一个小瓷碗放入一小把花椒，待油热舀出两勺在花椒上。 然后把打散的鸡蛋液倒进锅中并不断用锅铲搅动，慢慢铲碎成小块，持续炒到鸡蛋微微焦黄，不仅更香还能增加口感 大蒜3瓣，用刀背拍松切碎成蒜末 把蒜末加入炒好的鸡蛋碎(不用等鸡蛋碎变凉)
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解3

步骤3

把南瓜丝加入鸡蛋碎搅拌均匀 把2匙花椒油倒进馅料里(请不要把花椒倒进去)
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解4

步骤4

倒入2勺蚝油和3勺生抽并搅拌均匀
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解5

步骤5

煮好的粉条切碎加入馅料中搅拌均匀
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解6

步骤6

尝一尝味道，如果不够咸再加点盐，咸度是比一般的炒菜咸一点点。馅料部分准备完毕
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解7

步骤7

发酵好的面团约2倍大，拿出揉几下对面团进行排气，切成两条
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解8

步骤8

切成大小相等的面剂，我切的比较大，一整块面团切成了12个，具体的大小按个人喜好
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解9

步骤9

把面剂按扁擀成四周薄中间略厚的样子
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解10

步骤10

放上满满馅料
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解11

步骤11

食指在外大拇指在内，往前捏出包子褶直到给包子收口，不会包包子的厨友可以用包饺子的方法，把馅料包在面皮里即可
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解12

步骤12

锅内添水，铺上笼屉布(我用的医用纱布好洗又干净)，把包子放进笼屉，盖好锅盖让包子二次发酵约夏天20分钟冬天50分钟
#豆果10周年生日快乐#南瓜鸡蛋粉条大包子的做法图解13

步骤13

二次发酵后，中大火进行蒸制，上汽后(也就是肉眼可见蒸汽从锅里冒出)再蒸12分钟就蒸熟了，蒸好后趁热把包子转移到其他容器里，放久了包子容易粘在一起分开的时候会破皮。如果包子和笼屉布粘在一起，可以在粘住的笼屉布上涂些水，就可以完好的把包子拿下来了。

南瓜鸡蛋粉条大包子的烹饪技巧

1.盐的添加按口味 2.可以用红心南瓜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 北童食记 编写，未经授权不得转载

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