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吐司的做法
步骤1
汤种中的高筋面粉加入开水搅拌均匀，盖保鲜膜冷却。
步骤2
主面团中除黄油和橙皮外的其他材料加入冷却后的汤种，一起放入厨师机中。
步骤3
厨师机二档3分钟，三档九分钟将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油。
步骤4
加入黄油后继续2档三分钟、三档五分钟、四档五分钟将面团揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的手套膜。
步骤5
加入糖渍橙皮后二档三分钟将橙皮和面团混合均匀。
步骤6
将揉好的面团整理好后放入密封盒盖好盖子进行基础发酵。
步骤7
面团发酵至原来的2.5倍大，用手指粘粉戳出一小洞不塌陷不回缩。
步骤8
发酵好的面团轻压排气后分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟左右。
步骤9
松弛好的面团拍扁，擀成椭圆形，翻面后整理成近长方形。
步骤10
至上而下卷起。
步骤11
盖保鲜膜再次松弛15分钟。
步骤12
二次松弛好的面团竖着摆放，从中间分别向上、下擀成长条形，翻面，压薄底边，自上而下卷起。
步骤13
卷好的面团。
步骤14
将卷好的面团排入吐司盒中。
步骤15
烤箱内放一碗热水，进行二次发酵，发酵至八、九分满时取出，刷薄薄的一层蛋液。
步骤16
烤箱175度预热，下层烤35分钟左右出炉，轻震吐司盒后立即脫模，烤网上晾凉。
步骤17
成品
步骤18
成品吐司的烹饪技巧
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。
2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-04-26
©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
燕籽姐
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