紫薯周年蛋糕

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“十年之前，我不认识你，你不属于我，我们还是一样，陪在一个陌生人左右，走过渐渐熟悉的街头，只见之后…”转眼十年，今年迎来了豆果十周岁的生日，我与豆果相识于疫情之后，时间不长但是感情很深，现在的每日生活都离不开豆果的互动交流，包括从豆果美食网查找菜谱以及分享自己做的美食，参加网站活动等等，丰富了我的业余生活，提高了我的料理水平。感谢一直以来豆果给予的支持和鼓励，也感谢自己坚持不懈对于美食的追求，在此之际，祝愿豆果网越来越棒，果粉越来越多，将美食越来越丰富地呈现给大家！ 这次做的紫薯周年蛋糕，用了足足1个大紫薯，包括戚风蛋糕和内馅以及奶油都用到了，外面的淡奶油中还加入了奥利奥饼干碎，增加口味。芒果和绿叶的搭配正好是仿照豆果的logo，中间的数字10是代表了十周年，整体颜色协调漂亮，营养价值还不错，大家喜欢吗？
参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#

蛋糕的用料

鸡蛋 3个 糖 35克
紫薯 200克 牛奶 250克
玉米油 30克 低筋面粉 40克
芒果 1个 吉利丁 1片
淡奶油 250ml 糖 15克
奥利奥碎 10克

蛋糕的做法

#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料，3个鸡蛋分出蛋清和蛋黄；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解2

步骤2

制作蛋白糊：蛋清中加入糖35克，用打蛋器打至小弯钩状态；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解3

步骤3

制作紫薯蛋黄糊：紫薯80克蒸熟后过筛网成紫薯泥，再加入牛奶50克，搅拌成糊状；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入玉米油30克，乳化均匀后再加入紫薯泥以及牛奶30克，搅拌均匀；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉40克，搅拌至无颗粒的糊状；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋白糊与紫薯蛋黄糊以切拌的方式混合均匀；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入6寸的蛋糕模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱，145度烤50分钟；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解8

步骤8

烤熟的紫薯蛋糕放凉，片成3片，再将剩下的紫薯过筛网成紫薯泥；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解9

步骤9

再次加入牛奶170克，搅拌成顺滑的紫薯泥，将紫薯泥均匀涂抹至三层蛋糕片之间成为紫薯夹心；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解10

步骤10

取芒果果肉切成方形粒，取部分淡奶油隔热水融化吉利丁片，再加入部分紫薯泥，搅拌均匀；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解11

步骤11

将剩下全部淡奶油打发，中间加入紫薯淡奶油和奥利奥碎10克，再将打发好的淡奶油将蛋糕抹面，装饰上芒果粒，用紫薯泥挤出数字10和围边装饰即可；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解12

步骤12

紫薯周年蛋糕做好了，颜色漂亮还好吃；
#豆果10周年生日快乐#紫薯周年蛋糕的做法图解13

步骤13

切开一块中间还是奶香紫薯泥夹心呢；

蛋糕的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、紫薯一定要过筛网才能细腻，这一步不要省； 2、再紫薯泥中加入几滴柠檬汁会使颜色好看，否则会发灰色； 3、吉利丁片为了让淡奶油打发成形好，没有可以省略；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-27

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载

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