卤鹅

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婆婆自己养的大鹅，卤好了，真空包装，放在冰箱冷冻保存，随时随取！特别方便！味道也好极了！ 麻辣鲜香，颜色也很诱人哦！

卤鹅的用料

鹅 1只 料酒 适量
生姜 1大块 大料：干辣椒 1大把
花椒 1大把 生姜 2大块
白芷 10克 草果 2个
肉蔻 5克 香叶 1把
小茴香籽 1大把 冰糖 1大把
八角 10个 桂皮 5块
山奈 5片 生抽 3大勺
老抽 1大勺 蚝油 1大勺
盐 1勺 鸡精 2勺
郫县豆瓣酱 1大勺 水 适量

卤鹅的做法

卤鹅的做法图解1

步骤1

鹅处理干净，分解成几块，冷水下锅，放入生姜，适量的料酒，煮开，再焯水2分钟左右！
卤鹅的做法图解2

步骤2

焯好水的鹅，捞出，再次清洗干净，放入锅中备用！
卤鹅的做法图解3

步骤3

准备所需的大料： 干辣椒1大把，花椒1大把，生姜2大块，白芷10克，草果2个，肉蔻5克，香叶1把，小茴香籽1大把，冰糖1大把 ，八角10个，桂皮5块，山奈5片！
卤鹅的做法图解4

步骤4

把所有大料放入锅中！
卤鹅的做法图解5

步骤5

再放入生抽3大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，鸡精2勺，郫县豆瓣酱1大勺！
卤鹅的做法图解6

步骤6

放入适量的水，刚好没过鹅肉即可！（电压力锅不费水！）
卤鹅的做法图解7

步骤7

插上电源，按“煮汤键”即可！
卤鹅的做法图解8

步骤8

卤好的鹅肉，不要急着捞起来，让它在汤汁儿里浸泡一晚上，更入味儿！
卤鹅的做法图解9

步骤9

颜色金黄诱人，老远就闻到香味了！
卤鹅的做法图解10

步骤10

忍不住啃了一个大鹅腿
卤鹅的做法图解11

步骤11

捞出，放凉，抽真空包装，放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以！吃的时候提前拿出来解冻，剁块装盘，或者用蒸锅加热一下都可以哦！
卤鹅的做法图解12

步骤12

成品图
卤鹅的做法图解13

步骤13

成品图
卤鹅的做法图解14

步骤14

成品图
卤鹅的做法图解15

步骤15

成品图
卤鹅的做法图解16

步骤16

成品图
卤鹅的做法图解17

步骤17

成品图
卤鹅的做法图解18

步骤18

成品图
卤鹅的做法图解19

步骤19

成品图
卤鹅的做法图解20

步骤20

成品图
卤鹅的做法图解21

步骤21

鹅肉吃的时候，可以直接拿出来，剁成小块，直接吃，蒸热吃，或者像我这样，在油里面炸一下，再放入辣椒面，孜然粉，鸡精，熟白芝麻拌匀即可食用！
卤鹅的做法图解22

步骤22

成品图
卤鹅的做法图解23

步骤23

成品图
卤鹅的做法图解24

步骤24

成品图

卤鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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