新什锦素菜包子

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南方人的早餐，总少不了包子，尤其是叉烧包和牛肉包更是餐桌上的常客。今天，特别想试一试素菜包子，搜罗了一下冰箱的存货，有木耳、花菇、一颗卷心菜、一根胡萝卜以及几颗鸡蛋，就让它们成为素菜包子的内馅吧。

新什锦素菜包子的用料

馅料 卷心菜 500g
花菇 12朵 木耳 35g
胡萝卜 1根 土鸡蛋 6个
姜 10g 蚝油 6g
生抽 15ml 老抽 3ml
五香粉 2g 胡椒粉 1g
鸡粉 2g 盐 5g
细砂糖 少许 自制香油 15ml
花生油 15ml 面团：
中筋面粉 875g 温牛奶 400ml
温水 75ml 酵母 9g
细砂糖 25g 玉米油 15ml

新什锦素菜包子的做法

新什锦素菜包子的做法图解1

步骤1

卷心菜清洗干净，水烧开，滴入几滴油，卷心菜焯水捞出过冷水，挤干水分，切丝。
新什锦素菜包子的做法图解2

步骤2

干木耳泡开，放入开水中焯水，捞出过冷水，切粒。
新什锦素菜包子的做法图解3

步骤3

花菇泡开，放入开水中焯水，捞出过冷水，切粒。
新什锦素菜包子的做法图解4

步骤4

胡萝卜去皮，切成厚片，放入开水焯，过冷水切粒。
新什锦素菜包子的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散成蛋液，锅内加入适量油，倒入蛋液，大火翻炒搅碎。
新什锦素菜包子的做法图解6

步骤6

锅内放入油，把香菇粒和木耳粒以及胡萝卜粒炒一炒，放少许佐料。
新什锦素菜包子的做法图解7

步骤7

把所有的馅料放入盘中，加入除花生油外的所有配料，搅拌均匀，锅内倒入花生油加热，直接淋在馅料中。
新什锦素菜包子的做法图解8

步骤8

温水内加入酵母，搅拌均匀，静置1分钟。
新什锦素菜包子的做法图解9

步骤9

厨师机桶内加入面粉、温牛奶、糖、酵母水搅拌2分钟。
新什锦素菜包子的做法图解10

步骤10

加入玉米油搅拌4分钟，成团。
新什锦素菜包子的做法图解11

步骤11

盖上盖子发酵45-60分钟。
新什锦素菜包子的做法图解12

步骤12

取出面团轻轻揉搓，分成43g一个小剂子，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
新什锦素菜包子的做法图解13

步骤13

取一小剂面团，擀成圆形，放入满满一勺馅料。
新什锦素菜包子的做法图解14

步骤14

左手托面饼，右手捏褶子，收口。
新什锦素菜包子的做法图解15

步骤15

冷水入蒸屉，包子一一码在垫了蒸布的蒸屉里，小火蒸至水沸。
新什锦素菜包子的做法图解16

步骤16

水沸后开中大火蒸15分钟。熄火焖3分钟再掀盖。
新什锦素菜包子的做法图解17

步骤17

开吃罗。

新什锦素菜包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-04

©本菜谱的做法由 考拉的美食时光 编写，未经授权不得转载

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