小笋酱

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立夏时节，正是吃笋的好季节。每年五一前后都会得到很多的小竹笋，脆嫩爽口，色泽嫩黄。为了让鲜美的小竹笋味道延续得更长久，特地做了这道小笋酱，无论拌饭，还是搭配面条又或者粉都很不错。

小笋酱的用料

野生小竹笋 两斤 豆瓣酱 50g
鸡胸肉 300g 菜籽油 适量
花椒粉 10g 辣椒粉 20g

小笋酱的做法

小笋酱的做法图解1

步骤1

山上采摘的野生小竹笋剥壳后加水煮到断生
小笋酱的做法图解2

步骤2

煮好后的小笋放入冷水中浸泡一夜
小笋酱的做法图解3

步骤3

将小笋切细，沥干水分。
小笋酱的做法图解4

步骤4

锅中烧油，待油热后加入鸡胸肉粒煸炒出水分。
小笋酱的做法图解5

步骤5

加入小笋煸炒，不停的翻动，待水份去除的差不多时加入辣椒粉，提亮颜色。
小笋酱的做法图解6

步骤6

一直煸炒，待水份去除掉后加入食盐，鸡精，花椒粉。

小笋酱的烹饪技巧

做这道菜时鸡胸肉可以用猪肉或者牛肉代替，味道会更好。 竹笋也可以用其他的笋代替。水份保留得越少，这个酱能保存得更长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-05

©本菜谱的做法由 eight在路上 编写，未经授权不得转载

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