可可旋风蛋糕卷

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可可旋风蛋糕卷的用料

蛋黄糊： 蛋黄 5个
低筋面粉 60克 玉米油 50克
牛奶 50毫升 可可粉 8克
牛奶（可可糊用） 16毫升 白砂糖（可可糊用） 10克
蛋白霜： 蛋白 5个
白砂糖 50克

可可旋风蛋糕卷的做法

可可旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

可可粉加入牛奶和白砂糖搅拌均匀成可可糊。
可可旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离蛋黄和蛋白，分别装入无油无水的容器中。
可可旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白用电动打蛋器高速挡打至起粗泡时加入三分之一的白砂糖，打至有细纹时第二次加入三分之一的白砂糖，打至纹路变粗提起打蛋头有小勾时加入剩下的白砂糖，继续打至提起打蛋头有软而弯曲的尖角即可。
可可旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入牛奶和玉米油。
可可旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用打蛋器低速档混合搅拌至起粗泡时，筛入低筋面粉。
可可旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

继续低速档搅拌混合均匀。
可可旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中切拌混合均匀。
可可旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将混合后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，切拌混合均匀。
可可旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

留出150克混合好的蛋糕糊，剩余的蛋糕糊从较高的地方往下倒入垫有油纸的烤盘中，抹平。
可可旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将可可糊放入留出的蛋糕糊中。
可可旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用切拌手法混合均匀成可可蛋糕糊后装入裱花袋中。
可可旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将可可蛋糕糊均匀地挤在原味蛋糕糊上，抹平。
可可旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

手指在烤盘左上方插入烤盘，一定要插到烤盘底部，从左往右如红色线条的方式划完全盘。再将烤盘转90度，继续如绿色线条方式划一遍，并稍稍抹平。
可可旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

烤箱180度预热，中层烤23分钟。
可可旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉后转到烤网上，撕开四周的油纸，稍稍放凉。
可可旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

在要开始卷的一边轻轻划三刀，利用擀面棍卷起来，注意卷的方向要是第二次划线的方向。
可可旋风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

换张干净的油纸包起来，放冰箱冷藏一小时左右冷却定型。
可可旋风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

切片享用。

可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧

烘烤时间和温度需视烤箱脾性作适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-07

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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