冷吃牛肉

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自贡菜我真的也好喜欢，但是很少在家里做，偶尔想吃的时候，成都也有挺多好吃的自贡菜馆可以选择，冷吃兔和冷吃牛肉相对比较简单，偶尔做做，当零食也是蛮不错哒！ · 冷吃牛肉的做法有先卤后炒的，也有我这种比较简单的，根据各人的喜好来吧！ · 记得放凉后再吃，第二天口感更佳哟！
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冷吃牛肉的用料

牛瘦肉 300克 菜籽油 适量
干辣椒 1小碗 花椒 30粒
姜片 10片 大葱 1根
独蒜 1个 八角 2个
月桂叶 2片 山奈 1片
料酒 10g 生抽 1勺
盐 适量 白糖 适量
味精 适量 花椒面 适量
辣椒面 适量 孜然 适量

冷吃牛肉的做法

冷吃牛肉的做法图解1

步骤1

干辣椒段用厨房餐巾擦除表面灰尘（不可水洗哦）。
冷吃牛肉的做法图解2

步骤2

用剪刀✂️剪成细丝。 如果不喜欢干辣椒的籽，可以不用，但是辣度会降低。
冷吃牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉冷水下锅煮10分钟，煮的时候加适量料酒。
冷吃牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉捞出放凉后切条。
冷吃牛肉的做法图解5

步骤5

准备好香料。
冷吃牛肉的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下姜蒜大葱及香料炒出香味，下牛肉丝合炒，依次加入盐、味精、白糖、生抽、醋。
冷吃牛肉的做法图解7

步骤7

哈哈，照片糊了，后面才发现，将就看看！ · 中小火炒约8分钟左右，加入少量老抽调色（重口的小伙伴在此时加辣椒面、花椒面、孜然增加麻辣鲜香口感），最后加入干辣椒丝，合炒约2分钟左右即可起锅。
冷吃牛肉的做法图解8

步骤8

小建议：装盘时可去掉香料，只保留牛肉丝和辣椒丝，看起来更有食欲呢！
冷吃牛肉的做法图解9

步骤9

快试试吧！

冷吃牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-10

©本菜谱的做法由 每文的日食记 编写，未经授权不得转载

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