来福建必吃的锅边糊

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小雨点269
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这是我的家乡的美食锅边糊，福建话也叫鼎边糊！原材料用的是海蛎和炒熟的花生，调成糊糊先一片片挂在大锅边，煮熟后再用锅铲轻轻一推就自己掉落，所以叫锅边糊！但是身在海外没办法的情况下，就地取材只能一切从简了，吃完也解解思乡情吧！

锅边糊的用料

梅花肉 100克 炒熟去皮花生 60克
青菜 适量 蒜苗 1根
洋葱 半个 芹菜 1根
香菇 4-5朵 胡萝卜 半根
蚝油 1茶匙 生抽 1茶匙
白胡椒粉 1/3茶匙 盐 适量
糖 半茶匙 蘑菇精 适量
麻油 1茶匙 笋干或笋米 少许
细米粉 1块

锅边糊的做法

来福建必吃的锅边糊的做法图解1

步骤1

猪肉逆纹切薄片（梅花肉、里脊肉都可以哈）
来福建必吃的锅边糊的做法图解2

步骤2

加1茶匙蚝油
来福建必吃的锅边糊的做法图解3

步骤3

加1茶匙生抽
来福建必吃的锅边糊的做法图解4

步骤4

加1/3茶匙胡椒粉
来福建必吃的锅边糊的做法图解5

步骤5

根据自己口味加适量盐
来福建必吃的锅边糊的做法图解6

步骤6

加半茶匙糖
来福建必吃的锅边糊的做法图解7

步骤7

加适量蘑菇精
来福建必吃的锅边糊的做法图解8

步骤8

加1茶匙麻油
来福建必吃的锅边糊的做法图解9

步骤9

加入炒熟去皮的花生拌匀备用
来福建必吃的锅边糊的做法图解10

步骤10

准备好所需的配菜
来福建必吃的锅边糊的做法图解11

步骤11

热锅冷油下香菇片炒香
来福建必吃的锅边糊的做法图解12

步骤12

再加入洋葱丝和蒜白炒香
来福建必吃的锅边糊的做法图解13

步骤13

下入胡萝卜丝炒匀
来福建必吃的锅边糊的做法图解14

步骤14

加入适量的清水，再根据自己的口味加适量盐，盖盖煮开
来福建必吃的锅边糊的做法图解15

步骤15

往肉里加入4-5汤匙的地瓜粉（也可以用木薯粉）
来福建必吃的锅边糊的做法图解16

步骤16

拌匀（不用加水哈）
来福建必吃的锅边糊的做法图解17

步骤17

从煮开的锅里舀适量的热水淋在肉里拌匀（用热水会让粉粘的更牢）
来福建必吃的锅边糊的做法图解18

步骤18

拌成这样的糊糊
来福建必吃的锅边糊的做法图解19

步骤19

锅里火转小火，依次下入糊糊（这里转小火的目的是不让肉脱浆）
来福建必吃的锅边糊的做法图解20

步骤20

像这样再转大火盖盖煮开
来福建必吃的锅边糊的做法图解21

步骤21

下入1块粉丝煮熟
来福建必吃的锅边糊的做法图解22

步骤22

下入少许的笋干（福建菜里多半都会加的也叫笋米，没有的可以省略）
来福建必吃的锅边糊的做法图解23

步骤23

下入芹菜、蒜珠和青菜丝，再根据自己的口味加适量蘑菇精提味即可
来福建必吃的锅边糊的做法图解24

步骤24

一碗越嚼越香的锅边糊就最好啦！喜欢的朋友赶紧试试吧！

锅边糊的烹饪技巧

1.菜谱里的是1个人的量哈！ 2.花生的量可以根据自己的喜好来调整，牙口好的可以多加点，会更香哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-11

©本菜谱的做法由 小雨点269 编写，未经授权不得转载

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