冰淇淋草莓慕斯

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Lilyhuaya

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最近发现了一款非常火的草莓慕斯蛋糕，粉嘟嘟的颜色犹如初恋，我要抓住草莓季的小尾巴，复刻一个，5.20那天送给我最爱的人。这个配方用到的是4寸加高方模（11*11*8cm）

冰淇淋草莓慕斯的用料

慕斯蛋糕	淡奶油 220g
吉利丁片 2.5片	细砂糖 20g
酸奶 100g	新鲜草莓 100克
雪糕 1根	饼干碎 100克
黄油 40克	淋面部分
水 150克	牛奶 10克
糖 10克	吉利丁片 2片
装饰部分	自己喜欢的水果适量
打发的淡奶油适量

冰淇淋草莓慕斯的做法

步骤1

准备食材

步骤2

1⃣️将饼干碎与室温软化的黄油搅拌均匀压入模具中，放入冰箱冷冻半小时。 2⃣️吉利丁片泡入冷水中备用，淡奶油加白砂糖打发至湿性发泡，草莓加水打成果泥按3:2:1的比例分成三份。 3⃣️吉利丁片隔水融化后加入酸奶中搅拌均匀 4⃣️将拌好的酸奶倒入淡奶油混合均匀，平均分成四份。将果泥分别加入三份酸奶慕斯中，调成由深至浅的三个颜色的慕斯，一份酸奶慕斯保持原色。 5⃣️将钟薛高雪糕塑料盒包裹一层锡纸定型，再包裹一层保鲜膜，固定在方形慕斯模具中间。将草莓酸奶慕斯液由深至浅倒入模具中，每一层倒入后需冷冻15分钟再倒入下一层，最上层灌入白色酸奶慕斯至模具的9分满。冷冻一小时。 6⃣️制作淋面层：水和牛奶，糖锅中加热，加入泡软的吉利丁融化至均匀无颗粒。滴入色素冷却至不烫手后倒在草莓酸奶慕斯上，冷冻10分钟左右。