【创意小厨娘】平底锅版家常麻辣烤鱼，麻辣鲜香，美味极了！

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想在家做烤鱼，可是没有烤箱怎么办？今天我就给大家推荐一道平底锅版家常麻辣烤鱼的做法，喜欢的朋友欢迎关注➕收藏➕转发。

家常麻辣烤鱼的用料

鲈鱼 1条	莲藕 1节
洋葱 1个	芹菜 1把
金针菇 1把	香葱 4根
老姜 1块	大蒜 4瓣
黄豆酱 1勺	黄豆酱油 2勺
豆瓣酱 1勺	红油 2勺
铝箔纸 1张	料酒 2勺
干辣椒适量	新鲜的花椒适量
食用油适量	盐适量
黄油适量

家常麻辣烤鱼的做法

步骤1

1、首先准备好所有需要用到的食材。

步骤2

2、接着把芹菜切段、洋葱切丝、莲藕切段、金针菇去掉根部、姜蒜切片、香葱切段备用。

步骤3

3、鲈鱼洗净，首先将鱼一切为二，从中间把鱼打开，最关键的一点：在鱼的龙骨上一定要切断，切三刀（在煎制的时候鱼骨才不会隆起）。

步骤4

4、再翻过来，在鱼身上划三刀，方便入味。

步骤5

5、然后加入料酒和黄豆酱油抓匀，腌制5分钟。

步骤6

6、锅里水烧开，先把金针菇和莲藕焯一下水，再捞出备用。

步骤7

7、热锅热油，将鱼皮朝下放入锅里。

步骤8

8、用小火煎至表面微黄，鱼肉微微的卷起就可以了。

步骤9

9、准备一张铝箔纸，四周都要抹上黄油，然后把煎好的鱼倒在铝箔纸上。

步骤10

10、把整张纸都放进锅内，用锅代替烤箱，盖上锅盖用中小火焖8分钟。

步骤11

11、用铝箔纸里面的黄油煎制鱼，很香的味道，8分钟后从锅里取出来，时间久了鱼肉会和铝箔纸粘在一起的哦。

步骤12

12、热锅热油，用小火先把葱姜蒜爆香，再放入干辣椒炒一下，接着加入1勺豆瓣酱+1勺黄豆酱炒香。

步骤13

13、再放入适量的新鲜花椒炒出香味。

步骤14

14、再将洋葱丝和芹菜段翻炒一下，炒出香味。

步骤15

15、接着把焯过水的金针菇和莲藕放在底部。

步骤16

16、然后放入之前烤的鱼，再倒入一点点的水、黄豆酱油和盐调味。

步骤17

17、用中小火烧五六分钟就可以了啦！因为鱼和配菜都已经是八成熟了，接着用勺子将汁水淋在鱼身上，使其更入味。

步骤18

18、最后撒入一点芹菜段，再淋入两勺红油即可。

步骤19

19、出锅装盘，这就是平底锅版麻辣烤鱼的成品图啦！

步骤20

20、一道平底锅版家常麻辣烤鱼就制作完成啦✅！

家常麻辣烤鱼的烹饪技巧

1、鲈鱼开刀的时候不要开得太深，太深在烤的时候容易烤断掉。 2、锅内放入铝箔纸烤的时候，用中小火七八分钟就可以了，时间太长的话，铝箔纸会和鱼肉粘在一起，很难取下来。 3、我用的是新鲜花椒，与干花椒的香味真的不一样。 4、烤鱼里的配菜和调料可以根据自己的口味增减。
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创建时间:2021-05-14

©本菜谱的做法由朱小四的美食编写，未经授权不得转载

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