清炖牛尾+牛肉汤

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前一段时间，花了400给娃宝买了一整根牛尾。吃了好多顿都是娃宝姥姥给做的。今天休息，亲子给娃宝做个牛尾汤，看看娃宝怎么评价，有没有看看做的好吃。 市场牛尾是整根卖的，除了尾巴还带了好多骨头，今天一起做了。娃宝喝牛尾汤，我，我喝牛肉汤。

牛肉汤的用料

牛尾 两块 牛骨 四块
山药 半根 胡萝卜 一根
姜 三片 葱 两根
香菜 两根 水晶粉 两袋
食盐 20克 料酒 两勺

牛肉汤的做法

清炖牛尾+牛肉汤的做法图解1

步骤1

牛尾和牛骨要先用清水浸泡，可以去除里面的血水，这样做汤可以减少很多牛肉的膻味。我这就泡了两个小时，有条件的建议泡到四个小时。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解2

步骤2

泡过以后洗净表面，滤掉碎渣。牛尾最后面很细的部分，筋膜表面会很脏，可以用剪子或者刀都给剃掉。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解3

步骤3

准备去腥去膻三件套：葱，切段。姜，切片拍散，料酒。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解4

步骤4

先把牛尾牛骨焯一下水。冷水下牛尾牛骨和葱姜。大火烧开打去浮沫。冷水下锅做汤，热水下锅做菜。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解5

步骤5

山药胡萝卜去皮。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解6

步骤6

切滚刀块。少拍了一张图片，牛肉开锅下料酒，大火煮五分钟。捞出牛尾牛骨，用焯牛尾的水冲一下牛尾。洗掉表面血沫，碎渣。然后刷干净锅以后再烧一锅热水，烧开以后下牛骨头。这个时候什么调料都不放。再开锅以后改小火炖煮两个小时。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解7

步骤7

两个小时以后牛肉都很软烂了，我把牛骨捞出来，剃下贴在骨头上的筋和肉，这个贴骨肉真的超级香，富含肉筋，满满的胶原蛋白。说实话，我觉得这个肉比和牛好吃多了，这才是牛肉的香味。哈哈哈哈，剃下来的肉切小块，一会放到牛肉汤里。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解8

步骤8

留下一半的汤继续炖牛尾，加10克再炖30分钟。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解9

步骤9

把水晶粉提前用水泡一下，放到另外一半牛肉汤里。这个就没拍汤的照片，粉下单里面什么也看不到，煮3分钟就好。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解10

步骤10

煮好的牛肉和粉丝码碗底。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解11

步骤11

香菜葱叶切末，葱白之前焯水的时候用了。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解12

步骤12

在粉丝上撒上葱花香菜，用热汤冲一下能更好的激发葱花香菜的味道。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解13

步骤13

牛肉汤完成。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解14

步骤14

切好的胡萝卜山药放牛尾汤里再煮5分钟，要是给老人喝可以放点枸杞，我给孩子做的，就不放了。
清炖牛尾+牛肉汤的做法图解15

步骤15

出锅后撒上葱花香菜，牛尾汤完成。在喝之前，可以根据自己的口味加胡椒粉和辣椒油。我们家是什么都没加，纯粹的原汤。

牛肉汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-16

©本菜谱的做法由 娃宝妈妈 编写，未经授权不得转载

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