香炸茄盒

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记得小时候特别喜欢吃妈妈做的茄盒子，妈妈的做法是炸过之后再加上料汁上锅去蒸一下，称之为瓤茄子。但自己每次在妈妈刚炸完就迫不及待的去享用了，久而久之就爱上了这种刚刚炸出锅的茄盒子的味道。今天自己动手做一下，以往都用紫皮茄子做，今天就只能用家里剩下的青茄子做，味道也不赖。

香炸茄盒的用料

猪肉 300克 茄子 2个
生抽 2勺 蚝油 2勺
料酒 1勺 五香粉 适量
食盐 适量 面粉 2大勺
生粉 1大勺 鸡蛋 1个
辣椒 3个 大蒜 2瓣

香炸茄盒的做法

香炸茄盒的做法图解1

步骤1

猪肉切块放入绞肉机，再放入葱姜一起搅成肉馅儿，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量食盐和五香粉顺着一个方向搅拌上劲儿。
香炸茄盒的做法图解2

步骤2

茄子清洗干净切片，第一刀留底不要切断，第二刀再切断，同样的方法切完所以的茄子，泡在清水中防止氧化。
香炸茄盒的做法图解3

步骤3

将调好的馅料放入切好的茄盒子中。
香炸茄盒的做法图解4

步骤4

同样的方法做好所有的茄盒子。
香炸茄盒的做法图解5

步骤5

准备面糊，2勺面粉，一勺生粉，适量食盐，一个鸡蛋，适量清水搅拌均匀。
香炸茄盒的做法图解6

步骤6

锅中烧油，油温7成热时将裹好面糊的茄盒子放入锅中炸。
香炸茄盒的做法图解7

步骤7

等表面微黄时捞出装盘备用。
香炸茄盒的做法图解8

步骤8

几个青辣椒和大蒜切碎，锅中烧油，爆香辣椒和蒜末。
香炸茄盒的做法图解9

步骤9

加入一勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和白糖，适量清水和水淀粉炒至冒泡。
香炸茄盒的做法图解10

步骤10

将炒好的料汁淋在茄盒子上即可。

香炸茄盒的烹饪技巧

切茄子的时候切记第一刀不要太深，不然容易断掉。馅料里加入的葱姜一定要搅碎，以免炸制过程中溅油受伤。料汁可以根据自己的口味调，鲜香，酸甜，咸鲜都很不错。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-21

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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