炒肉馅儿韭菜包子

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@_Kitty_
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很喜欢的包子之一，炒过的肉馅儿香而不腻，非常好吃，也可以把韭菜换成西葫芦、胡萝卜或者香菇等。

炒肉馅儿韭菜包子的用料

肉馅部分： 猪肉馅 400克
葱姜沫 适量 生抽 2勺
老抽 1勺 食用油 1勺
十三香 1勺 花椒粉 半勺
盐 1勺 八角 1个
韭菜（最后放） 1把 面团部分：
中筋面粉 500克 酵母 5克
温水 250克 白砂糖 8克

炒肉馅儿韭菜包子的做法

炒肉馅儿韭菜包子的做法图解1

步骤1

提前和好面团，食材混合揉成光滑后室温发酵至1.5倍大，蜂窝组织明显即可，期间准备馅料
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解2

步骤2

锅热倒入食用油，加入猪肉馅翻炒至变色
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解3

步骤3

依次倒入配料表中的调料，然后把八角丢出去不要，只需要它的味道即可
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解4

步骤4

再次起锅放入葱姜沫煸香
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解5

步骤5

倒入肉馅，韭菜切好先不要拌，包的时候再拌，这样成品颜色更好看，这个时候尝一下味道，如果觉得淡可以加盐
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解6

步骤6

揉好的面排气分剂子
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解7

步骤7

我习惯包一个拌一点
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解8

步骤8

擀皮开包
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解9

步骤9

技术不好，凑合看
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解10

步骤10

全部包好放入凯度B7台式蒸烤箱（22）进行第二次发酵，设置发酵模式35°，放一碗温水保持湿度。这款烤箱发酵模式非常适合做中点，以前蒸锅二发经常水温高把酵母烫失效
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解11

步骤11

二发好水箱加水，设置蒸面食模式，一键式操控不用管啦，默认100°蒸20分钟，它把上汽的时间也算进去啦，非常棒
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解12

步骤12

蒸好啦，没有滴水，包子只要二次发酵到位就不会出现个别瘪的情况，内腔不锈钢也没有积水，很好用的蒸烤箱
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解13

步骤13

很喜欢吃，哈哈
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解14

步骤14

我的厨房好伙伴
炒肉馅儿韭菜包子的做法图解15

步骤15

快来试试看

炒肉馅儿韭菜包子的烹饪技巧

1.发酵看状态，室温不同要及时调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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