红烧虎皮鸡蛋

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劉小厨
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在红烧口味的基础创新了一下，全程不加一滴水，用啤酒和大料煮制而成，没想到口味更上一层楼！回味无穷！小伙伴们试试吧！

虎皮鸡蛋的用料

鸡蛋 6个 啤酒 1瓶
生姜 1块 小葱 2根
蒜 4瓣 干辣椒 9个
八角 4个 桂皮 2块
香叶 4片 糖 2勺
生抽 3勺 蚝油 2勺
盐 适量 十三香 1勺
鸡精 1勺 香油 1勺
水淀粉 适量

虎皮鸡蛋的做法

红烧虎皮鸡蛋的做法图解1

步骤1

第一步：鸡蛋煮熟，凉水冰凉，去壳，用刀划二道备用！（鸡蛋划二道能使鸡蛋快速入味）
红烧虎皮鸡蛋的做法图解2

步骤2

第二步：锅中加入食用油，烧制五成热，下入鸡蛋炸制！
红烧虎皮鸡蛋的做法图解3

步骤3

第三步：鸡蛋炸制虎皮状金黄色，即可捞出备用！
红烧虎皮鸡蛋的做法图解4

步骤4

第四步：锅中下入少量油，倒入白糖炒制糖融化变成焦糖色，迅速下入鸡蛋翻炒至鸡蛋表皮上色，在下入生姜，蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶煸炒出香味，倒入啤酒，生抽，蚝油，十三香，盐，大火烧开，小火煮制10分钟，在加入鸡精，勾入适量水淀粉使汤汁浓稠，最后加入香油，撒上小葱花，即可出锅！

虎皮鸡蛋的烹饪技巧

1.鸡蛋划几刀可以使其快速入味！2.水淀粉就是淀粉加水搅拌而成，最后加入水淀粉可以是汤汁变得浓稠，便于鸡蛋能均匀的裹上汤汁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

©本菜谱的做法由 劉小厨 编写，未经授权不得转载

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