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焖|一口停不下来的细笋炒肉
春天的笋是越采越多，有很大颗的笋，也有细细的观赏用的笋（一般用来做竹子围墙用）。大颗的笋比较伤胃，细竹笋不怎么伤胃，相比较起来也好吃得多。今天此款菜谱采用一勺酱搞定的焖细笋炒肉，也是很简单好吃的。内含笋怎么才能吃起来不烧喉咙的方法。
细笋炒肉的做法
步骤1
食材集合 细竹笋去壳后冷水下锅煮开后小火焖煮至少半小时，再关火泡着至少一天一夜。然后再用水冲洗几遍，把黄色的水都冲洗倒掉，最后洗出来的水无色为止。滤干备用。 猪肉切1cm宽，3cm左右长度 大蒜切末
步骤2
细竹笋太长太粗的，切一半，使大致均匀粗细和长度
步骤3
热锅后倒1铲油（笋很会吸油）
步骤4
猪肉下锅后不要急着铲动，先让一面定型
步骤5
两面都定型后，肉的汁快手干，有肉香了后放入大蒜末，炒动，把大蒜香味炒出来
步骤6
然后关最小火，放入一勺六月香豆瓣酱
步骤7
1.5铲生抽
步骤8
1/3铲老抽
步骤9
一小勺盐（大概2克），翻炒均匀
步骤10
再开中火，放入笋，翻炒2分钟，均匀上色
步骤11
再倒入1.5碗水，煮开后小火盖盖子焖煮15分钟左右，中途开盖子翻动几下，使均匀入味
步骤12
中途翻动
步骤13
15分钟左右后，汁水变少了，尝一下味道是否合适，太淡加点盐，再根据自己喜好是否加点点味精，然后开中大火再翻炒几下即可出锅。
步骤14
全照
步骤15
近照 下饭，一口停不下来。细笋炒肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-05-26
©本菜谱的做法由 leamyzh 编写，未经授权不得转载
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