蛋白糖 | 免煮糖零失败，儿童节礼物get√

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蛋白糖的用料

蛋白 100g 细砂糖 100g
柠檬汁 5g

蛋白糖的做法

蛋白糖 | 免煮糖零失败，儿童节礼物get√的做法图解1

步骤1

1、蛋白、蛋黄分离，只留下蛋白部分，放进冰箱冷藏一会。
蛋白糖 | 免煮糖零失败，儿童节礼物get√的做法图解2

步骤2

2、打发蛋白，分三次加入砂糖（①鱼眼大泡状态②密集小气泡状态③出现明显纹路状态）。
蛋白糖 | 免煮糖零失败，儿童节礼物get√的做法图解3

步骤3

3、蛋白打发至小直钩状态即可。
蛋白糖 | 免煮糖零失败，儿童节礼物get√的做法图解4

步骤4

4、将蛋白分成几分，加入适量的色粉，快速翻拌均匀（注意不要翻拌消泡了）。
蛋白糖 | 免煮糖零失败，儿童节礼物get√的做法图解5

步骤5

5、选自己喜欢花型的裱花嘴，大小均匀的挤在烤盘上烤箱上下管,90度烤一小时左右即可（注意观察上色）。

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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