轻盈版芥末酸奶虾球

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夏季热浪来袭，需要一点酸甜来觉醒味蕾。 今天介绍的这道“芥末虾球”，就是近年在融合餐厅里很受欢迎的创意菜。 为了减低热量，用低脂的酸奶替代了蛋黄酱，并且加入应季的芒果和热门的牛油果，让口味更轻盈、菜色更缤纷、营养更丰富。
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芥末酸奶虾球的用料

大虾 16尾 蛋黄 1个
芒果 1个 牛油果 1个
食盐（腌制） 1小撮 胡椒（腌制） 适量
柠檬汁（腌制） 少许 酸奶（酱汁） 1杯（约120g）
芥末（酱汁） 1/2汤匙 食盐（酱汁） 1/3茶匙
花生油 适量 玉米粉 适量

芥末酸奶虾球的做法

轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解1

步骤1

这次用的是冷鲜黑虎虾，个头够大。一杯原味发酵酸奶，一个成熟的金煌芒和牛油果。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解2

步骤2

剥去大虾的头、外壳，开背剔除虾线。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解3

步骤3

给虾仁加入食盐、胡椒以及柠檬汁，拌匀后腌制10分钟。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解4

步骤4

然后加入一颗蛋黄拌匀。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解5

步骤5

再将虾仁表面均匀裹上玉米粉。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解6

步骤6

取一洁净深锅，加入花生油，用中火烧至冒小泡。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解7

步骤7

保持中火（普通锅用中火，保温性强的铸铁锅用小火），将虾仁炸至表面金黄即可。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解8

步骤8

虾球捞起后，用厨房纸吸取多余油份。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解9

步骤9

将芒果和牛油果分别去皮、切小块。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解10

步骤10

用酸奶、食盐、芥末调成酱汁。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解11

步骤11

最后将虾球与酱汁拌匀。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解12

步骤12

加上芒果牛油果装盘即可。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解13

步骤13

剩下的虾头别浪费，沥干后，加入适量的食油，用小火熬成虾油。
轻盈版芥末酸奶虾球的做法图解14

步骤14

再煮点意面，浇上一点虾油，再拌点芥末酸奶酱，就是一道十分美味的主食。

芥末酸奶虾球的烹饪技巧

1、芥辣酸奶酱，可以按个人口味调整芥辣的量。 2、虾粘满玉米粉，可以先静置一会，让淀粉粘合得更紧贴。下锅前稍抖掉多余淀粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-31

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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