虎皮凤爪

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九星飞跃
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红烧鸡爪吃腻了，来个油炸版的虎皮凤爪吧

虎皮凤爪的用料

鸡爪 500g 醋 适量
菜籽油 适量 姜 3块
蚝油 2勺 红烧酱油 4勺
盐 1勺

虎皮凤爪的做法

虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

买回来的鸡爪洗净
虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

放入姜片焯水，去除浮沫
虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

用剪刀将鸡爪的指甲剪掉
虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

用刀将鸡爪中间切开，给鸡爪的膨胀留足空间，也是为了更加容易入味
虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

倒入色拉油，放入鸡爪油炸，时间可以长点，为了让鸡皮起皱
虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

油炸
虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

这是油炸出来的鸡爪，已经能看到鸡爪皮起皱了
虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

拿出冰水，这是我提前一天放在冰箱里的
虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

将油炸后的鸡爪放在冰水里浸泡半天，这是简单的热胀冷缩原理，这样的话鸡爪的皮就会胀起来
虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

这是浸泡半天后的样子
虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

将他自然晾干
虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

倒入色拉油，姜片。
虎皮凤爪的做法图解13

步骤13

倒入调好的佐料，生抽、酱油、一点点醋、盐
虎皮凤爪的做法图解14

步骤14

倒入鸡爪，上色，入味即可
虎皮凤爪的做法图解15

步骤15

装盘

虎皮凤爪的烹饪技巧

这道菜需要提前准备好冰水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-05

©本菜谱的做法由 九星飞跃 编写，未经授权不得转载

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