茄子馅水饺

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养怡小厨
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昨天做酸菜白肉剩下的一块肉比较肥，只能剁碎用来做馅 。儿子特别爱吃茄子馅包子，今天尝试用茄子馅包饺子，没想到比包子好吃。
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#舌尖上的端午#茄子馅水饺的用料

茄子 1个（大个的） 葱，姜末 适量
盐 适量 生抽 2勺
香菇 4朵 肥瘦肉 适量
料酒 1.5勺 蚝油 1勺
五香粉 少许 花椒粉 1勺
黄豆酱 1勺 烤肉酱 1勺
面粉 适量

#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法

#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解1

步骤1

先将所需要的食材全部准备好。香菇切成碎小丁，葱姜剁成碎末
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解2

步骤2

猪肉剁碎，肥瘦肉分开切，这样可以先把肥肉中的油煸炒出来，吃起来也不会觉得特别腻
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解3

步骤3

茄子先切成丝，加盐杀出水分，挤干水分之后再剁成小碎丁
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解4

步骤4

起锅不用加油，先把肥肉放进去煸炒出油脂，肥肉变成焦黄色的时候，下入瘦肉煸炒变色
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解5

步骤5

肉变色后放入料酒，生抽，蚝油，五香粉，花椒粉，盐，黄豆酱，烤肉酱
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解6

步骤6

再放入葱姜末，葱可以多一些，翻炒出香味，然后加入香菇炒出香味儿
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解7

步骤7

香菇炒出香味后，放入茄子丁
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解8

步骤8

茄子中的水分煸炒干，炒成这样的程度就可以了，将肉馅放凉
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解9

步骤9

然后开始包饺子，这里就可以根据个人的喜好，想怎么包就怎么包
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解10

步骤10

包好的饺子，下锅煮开锅后浇一次凉水，再次开锅就熟了，因为馅料基本上已经熟了，所以不需要煮太久
#舌尖上的端午#茄子馅水饺的做法图解11

步骤11

馅料多汁，鲜香，蘸上料汁吃味道更赞 （料汁：蒜末、米醋、生抽、辣椒油）

#舌尖上的端午#茄子馅水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-14

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载

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