葱香螺丝饼

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盘丝饼又叫“一窝丝”，是以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。传统的专业做法是把面抻到极细，盘成饼形烙熟，。非专业人士想吃盘丝饼只能把抻改成刀切喽！简单易行，一次就成功，自创的盘丝饼同样酥脆清香，嚼一嚼，其味无比。

葱香螺丝饼的用料

面粉 500克	盐 3克
开水 250克	凉水 100克
葱适量

葱香螺丝饼的做法

步骤1

面粉加盐，倒入热水烫面，再倒入凉水，边加水边搅成面絮状，至没有干面粉

步骤2

揉成光滑的面团，表面刷一层油，盖保鲜膜醒面40分钟

步骤3

取一部分葱花，加花椒炸成葱油，碗中放少量的面粉和盐，浇上热葱油，搅拌均匀，剩下的葱花备用

步骤4

醒好以后擀成长方形的薄片，均匀的涂抹一层葱油酥，

步骤5

撒上葱花和盐，用刀横着将面皮切成均匀的细条

步骤6

用刮板把面条整理到一起，边卷边往上刷点油，使每根面条都刷到油

步骤7

捏住两端，边抻边向中间卷起，卷到中间，把两个卷摞到一起

步骤8

饼胚全部整理好后，盖上保鲜膜，醒15分钟左右

步骤9

拿出一块醒好的饼胚，擀成薄饼

步骤10

平底锅预热，刷一层油，擀好的饼放入锅里，表面刷一层油，锁住水份，盖上盖子

步骤11

烙至一面金黄，翻面

步骤12

反复的摔打，让饼更松散有层次

步骤13

两面烙至金黄熟透，趁热打一下层次

步骤14

葱花盘丝饼出锅喽！

步骤15

装入盘中，把饼拉散

步骤16

一条一条的撕着吃，酥脆松香，老人小孩都爱吃。

步骤17

外面香脆，里面特别松软

步骤18

薄如蝉翼，葱香味浓郁

葱香螺丝饼的烹饪技巧

1.面粉吸水性不同，少量多次的加水，揉成的面团是偏软的 2.醒面时间一定要充分，这样擀出的饼才不会回缩 3.锅中的油不要太少，中小火烙制，烙的过程一定要盖盖子，这样烙的饼比较柔软 4.吃不完的放保鲜袋保存，吃的时候再加热
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-20

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