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酸辣凉粉
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说起凉粉，那必然是“川北凉粉”顶有名儿，现已成为川菜中的名小吃，绵软细腻的凉粉，麻辣鲜香的佐料，少许红油浸渍，吃起来是辣而有润，刚柔并济，实乃夏日开胃佳品；
今天教你们在家做媲美"北川凉粉”的家常快手凉粉，可用豌豆粉也可以用红薯淀粉来做；明亮柔嫩的凉粉切成块，搭配黄瓜，香菜，小米辣，淋上简单的酱汁就变得巨好吃，酸辣爽口，吃一盘根本不过瘾儿！
酸辣凉粉的做法
步骤1
食材：200克红薯淀粉、1200克清水、2根香菜 5粒蒜、5个小米辣、半根黄瓜 调味品：小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克、热油30克 酷克麻辣香锅粉5克、乳酸菌老陈醋10克 3克白糖、5克芝麻油 锅具：鹅妈妈钛晶锅
步骤2
5根小米辣切成圈、2根香菜切小段；
步骤3
5粒大蒜剥去外衣放入电动蒜泥机中绞碎（304不锈钢刀头，一按即动，用来绞蒜蓉、辣椒、辅食、肉泥等都十分方便）；
步骤4
碗中倒入200克红薯淀粉、300克清水充分搅拌均匀；
步骤5
鹅妈妈钛晶锅倒入900克清水煮至微微起泡；
步骤6
倒入淀粉糊边倒边搅拌，凉粉成品的口感是否绵软细腻，明而不透，这一步很关键；
步骤7
搅拌至颜色从白色变成微透明状后关火；
步骤8
准备一个容器，刷上一层植物油；
步骤9
倒入煮好的凉粉，整理下形状，放一边晾凉至冷却定型（这样后期成型会比较好看）；
步骤10
碗中放入蒜末、小米辣圈、蒜末、5克酷克壹佰麻辣香锅调味粉，麻辣鲜香，适合多种做法；
步骤11
淋上30克热油，激发出浓郁的香味；
步骤12
加入3克白糖、5克芝麻油；挤入10克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成，不怕高温烹煮，绿色健康；
步骤13
挤入10克乳酸菌老陈醋，选自正宗山西老陈醋，酸香、陈香、酯香、熏香四香一体，呈味肽技术，能提升营养吸收度，呵护肠胃健康；
步骤14
挤入15克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，坚持原生态无添加；
步骤15
搅拌均匀，这酱汁用来拌凉皮、凉面也是一绝呀，家人们一定要收藏起来；
步骤16
定型好的凉粉取出切小块装碗；
步骤17
黄瓜洗净拍碎后切小块；
步骤18
放入黄瓜、倒入酱汁、放上香菜；
步骤19
翻拌均匀就可以端上桌啦，喜欢更入味的可以冰箱冷藏一会儿再食用；
步骤20
天热没胃口，最爱这种拌一拌就能上桌的开胃主食，冰爽酱香，酸辣滑舌，一口嗦进嘴里，爽口又开胃；
步骤21
我用的是红薯淀粉，也可以用豌豆淀粉等替代，凉粉中的碳水化合物含多种可溶性膳食纤维，能够减少脂肪和胆固醇的吸收，有缓解便秘的功效；收藏起来试试吧！酸辣凉粉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-06-23
©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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