手搓冰粉

手搓冰粉的烹饪技巧

小贴士：一定要看完全部步骤再开始哦，有任何问题可以私信我，我用的是特级籽，大家可以根据自身情况购买哈！手搓冰粉就是淡黄色的哦，只要凝固了就是成功的。 冰粉籽淘宝就能买到，石灰和纱布都会送的，一般来说教程商家也会给文字和视频两种版本的。收到之后包入纱布要用水冲一冲，或者包好之后在水里洗一洗，再按照步骤来做。 关于水：用水要选用自来水烧开凉透的水做最好，也可以新鲜的桶装矿泉水直接做。注意重点不能用净化器过滤的水和地下水！不同水质做出的效果都会有所差距哒。不能用没有矿物质的水，自来水烧开凉透是因为生水直接做害怕拉肚子，矿泉水可以直接做。 关于石灰水：石灰水尽量沉淀够30分钟。每个地方水酸碱度不一样。石灰水不用一下倒完，石灰水慢慢倒。快速搅拌浆液。石灰水不能倒的太快。太急。在快速搅拌的过程，你觉得浆液还不够厚重，那就再倒一点，然后再搅拌，明显感觉厚重了，藕粉状。就可以不再加石灰水了。石灰水多了就又黄又碎，一盆黄水。发苦发涩。石灰味儿特别重。 关于气泡：冰籽水量要减少。50克冰籽用之前泡五分钟。然后挤压8-13分钟就可以充分出浆。手法是快速揉。挤压。不能太慢了。不能搓，搓破了表皮就越来越黄。大份量冰籽不以时间为准。以充分出浆为准哦，搓到没有浆液就可以了。不能过滤。过滤了就没有起泡了。要第一时间加入石灰水。气泡才能留住要注意细节。
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