双皮奶

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在广东一定要去吃顺德，去顺德一定要先去吃水牛奶做的双皮奶。不在顺德不容易买到正宗的水牛奶，今天就用奶油和牛奶一起复刻一下水牛奶做双皮奶吧
参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

#蛋趣体验#双皮奶的用料

牛奶 400克 欧福蛋白液（或自己分离蛋清） 100克
白糖 30克 淡奶油 100克

#蛋趣体验#双皮奶的做法

#蛋趣体验#双皮奶的做法图解1

步骤1

蛋白液加糖搅拌至糖融化备用
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解2

步骤2

锅中加入牛奶和淡奶油搅拌均匀
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解3

步骤3

加热至锅边开始冒小泡泡就关火
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解4

步骤4

倒入3个碗中放与通风处静置10分钟，让它结奶皮
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解5

步骤5

结好奶皮了再小心的把液体倒进蛋白的盆中，倒的时候小心不要把奶皮弄破了，可以用筷子稍微带着一点，让它一直在碗底中间位置，不然你倒完了可能奶皮会停留在碗边下不去了
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后，过滤一下表面的气泡，过滤到每只碗中
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解7

步骤7

包上耐高温的保鲜膜，中小火蒸25分钟，不要太大火不然不细腻，关火后焖几分钟
#蛋趣体验#双皮奶的做法图解8

步骤8

吃的时候可以直接吃的，甜度适中的，爱甜的可以加点蜂蜜一起吃

#蛋趣体验#双皮奶的烹饪技巧

一定要冰凉了吃哈，更美味。想要细腻可以多过筛几次，不要大火蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-06

©本菜谱的做法由 茜家手作 编写，未经授权不得转载
分类： 欧福蛋液

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