一人食——豆腐肉片汤

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小廖总

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出门在外，想念奶奶的手艺了，今天做一个肉片汤解解馋。

豆腐肉片汤的用料

瘦肉 80克	嫩豆腐 1小块
生姜 2片	葱花适量
生粉 2勺	生抽 1勺
盐适量	鸡精适量
味精适量

豆腐肉片汤的做法

步骤1

瘦肉切大薄片，一个人吃，我就切了10片

步骤2

生姜切片，豆腐改1.5见方的小块（形状随意，小块比较容易煮透）

步骤3

肉片加1小勺胡椒粉

步骤4

适量盐，盐多加也没事

步骤5

适量味精

步骤6

生抽，也可以用老抽，肉片煮出来就是酱黑色

步骤7

以上调料拌均匀后，加入5勺清水（使肉片吸水更嫩），继续搅拌均匀

步骤8

放一旁腌渍一会儿

步骤9

锅中烧适量清水，加入鸡精、盐调味，水开后加入豆腐

步骤10

加姜片，水开后关火（锅中温度大概是95℃，这样处理的肉片比较嫩），准备下肉片

步骤11

肉片下锅前加入生粉拌匀

步骤12

锅中水不要是沸腾的状态（用锅中余温烫熟），将肉片一片片铺开下锅，这个过程中无需搅动，全部下锅后盖上锅盖焖1分钟左右。

步骤13

出锅前，开大火把汤煮至沸腾，沸腾5秒钟后撒上葱花即可出锅

步骤14

晚上还炒了个河粉，美滋滋

步骤15

要来蹭饭吗？

豆腐肉片汤的烹饪技巧

1.菜谱里面的肉片的腌渍方法以及煮制方法大家可以应用到其他菜上，比如凉拌牛肉、水煮肉片等； 2.香葱作为配料经常买回来用不完就是浪费了，可以这么处理：香葱买回来处理干净切成葱花，装在保鲜袋或者保鲜盒里面速冻，用的时候拿出来一部分，很方便，香味和新鲜的是一样的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-17

©本菜谱的做法由小廖总编写，未经授权不得转载

小廖总

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