汉堡胚

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我家两个宝宝，他们很喜欢吃汉堡，我总是出去给他们买，奶奶不喜欢他们吃外卖，我一想做的干净，那就做起来

汉堡胚的用料

高筋粉 250克 酵母粉 3克
奶粉 10克 细砂糖 35克
盐 3克 冰牛奶 120克
软化黄油 30克 表面
白芝麻 适量 波兰种
燕子酵母 1克 高筋粉 80克
水 80克

汉堡胚的做法

汉堡胚的做法图解1

步骤1

高筋粉80克+水80克+酵母1克，筷子搅拌均匀，放温暖处发酵
汉堡胚的做法图解2

步骤2

这是发酵好的面团备用
汉堡胚的做法图解3

步骤3

将高筋粉250克，除黄油以外的食材放入打面机里搅拌成团
汉堡胚的做法图解4

步骤4

面团打好后，放入黄油低速搅拌均匀后开高速搅打形成一个手套模
汉堡胚的做法图解5

步骤5

放入盆中，盖上保鲜膜，醒发30分钟
汉堡胚的做法图解6

步骤6

面团拿出来后，分割成九个，排气搓圆，松弛20分钟，（这一步忘了拍照片了，大家脑补一下）在用擀面杖擀成圆形像包包子一样搓成圆，表面喷上水，撒上芝麻，然后二次醒发半个小时（我是用烤箱发酵的）
汉堡胚的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热五分钟，上下火165度，烤20分钟（将温度由自家烤箱的脾气来定）

汉堡胚的烹饪技巧

波兰种是为了让面包放的更持久一下，大家可以试一下非常好吃 面包粉的吸水性不同，所以水要留出10克左右，烤箱的温度不同，酌情增减时间或温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

©本菜谱的做法由 persian cat 编写，未经授权不得转载

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