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大米糕的做法
步骤1
大米清水浸泡过夜，第二天早上起来打浆，也可以浸泡4小时后打浆，反正泡久点米软点打得细一点，看你自己，不想等太久的，4个小时以上，手指捏能把米捏碎就OK啦
步骤2
泡好的米用清水淘洗几次，控干水分放入破壁机，加入50g白砂糖和20g面粉，用125ml温水将4g酵母粉拌匀倒入破壁机（最好用耐高糖的酵母粉，我家平时做包子用的安琪的高活性酵母粉，所以就就地取材了）
步骤3
破壁机高速搅打3-4次，出来的米浆就比较浓稠了，如果机器不行的，建议分开打，米单独打了过筛一次，然后再加入面粉拌匀
步骤4
用保鲜膜封口，我还套了一个保鲜帽，室温进行发酵，重庆今天24-30度，晚上6点5分开始发酵，19点20分发酵帽被冲开了，只能装模具二次发酵了
步骤5
我用的做蛋挞的模具，刷上一层薄薄的玉米油，米浆放入6分满静置室温二次发酵，发满模具后，烧水，水开后中大火上锅蒸20分钟
步骤6
锅中是热水，没开火，装好米浆的模具可以放上面等待二次发酵
步骤7
这是发酵后的状态，大概用了40分钟左右
步骤8
直接盖上锅盖，我用的电磁炉，直接开最大的武火20点10分开始蒸，20点30分关火，闷3分钟开盖拿出来晾凉后脱模
步骤9
感觉还是太粗了一点点，看来做这个没什么天分，也许家里米不行吧，建议在网上买粘米粉更简单大米糕的烹饪技巧
1.酵母粉开封后放置时间太长的不要用，有可能没有活性了，发不起来
2.我说放纱布，我妈说不用，那就试试吧，感觉跟不放差不太多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-20
©本菜谱的做法由 小青柑xixi 编写，未经授权不得转载
小青柑xixi
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