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摩卡曲奇吐司
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说真的，好久没有吃过这么口感丰富，柔软香甜的吐司了，初开始是被这个吐司表面的摩卡曲奇外皮给吸引了，后面觉得，可能也许就是一个比较香的甜吐司而已，但是直到我吃完，才发觉它很不一般，充满咖啡香气的摩卡曲奇外皮，让刚烤出来的吐司表皮酥脆，和里面的椰蓉搭配，味道特别融合，热吃外脆内软，冷吃香甜松绵，真的颠覆你对吐司的认知，虽然制作确实多了几步，但是它的美味值得吃过的人一再安利~
摩卡曲奇吐司的做法
步骤1
主面团（三个450g吐司模的量，请注意分量，不过多出来可以随便揉点面包） 舒可曼高筋面粉 370g 舒可曼烘焙细糖 65g 奶粉 30g 舒可曼高活性干酵母 4.5g 鸡蛋液 40g 水 170g 黄油 40g 盐 3g
步骤2
椰蓉馅料 黄油 100g 鸡蛋 2个 舒可曼细砂糖 100g 牛奶 28g 舒可曼椰蓉 200g 奶粉 50g
步骤3
先在室温下软化好黄油备用，放入盆中，加入细砂糖。
步骤4
加入细砂糖之后，还是用手动打蛋器搅打，搅打到颜色变浅，体积有一点点稍微变大。
步骤5
分次加入蛋液，每加一次之后充分搅均匀再加下一次，直到全部加完，并且用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤6
加入牛奶，搅拌均匀。
步骤7
然后加入椰蓉、奶粉
步骤8
，用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。
步骤9
将冷冻的黄油软化，然后软化好的黄油和细砂糖、盐放入打蛋盆中，混合均匀。
步骤10
一点点加入蛋液，搅拌均匀，每加入一次搅拌均匀后再加入下一次，直到完全均匀。
步骤11
将可可粉、低筋面粉、可可粉、咖啡粉、小苏打、泡打粉倒入同一个碗中，混合均匀。
步骤12
将粉类过筛加入黄油中，搅拌成团即可。
步骤13
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。
步骤14
除盐、黄油所有材料放入厨师机的搅拌桶中，搅拌至能拉出厚膜的阶段。
步骤15
加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至完全扩展阶段，能拉出薄膜的状态。
步骤16
将面团整理好放入容器中，放入发酵箱中进行发酵
步骤17
温度35度/湿度70%，发酵至两倍大。
步骤18
取将面团拿出排气
步骤19
分成等量的三份，揉圆，这个三分指的是450g吐司模的三份，如果觉得多，可以减半做。
步骤20
取一份圆的面团擀长，尾部压薄。
步骤21
铺上一层椰蓉馅儿。卷起，包好。
步骤22
取一份摩卡皮，上下夹着保鲜膜上擀开接近正方形，撕掉最上面的保鲜膜。
步骤23
在面包表面刷上一层水或者鸡蛋液，翻面，帖在摩卡曲奇皮上。
步骤24
手托起保鲜膜翻过来，将摩卡皮与面团粘合在一起，最后揭掉最上面的保鲜膜。
步骤26
烤箱预热170度，把吐司胚放入烤箱中层，上下火170度烘烤35-40分钟，出炉脱模，放凉即可食用。摩卡曲奇吐司的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-07-23
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