海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功

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海盐爆浆芝士蛋糕的用料

#蛋糕胚（6寸） 低筋面粉 60g
牛奶 50g 玉米油 30g
砂糖 30g 柠檬汁 几滴
鸡蛋 3个 #芝士酱
奶油奶酪 100g 淡奶油 50g
原味酸奶 50g 海盐 2g
细砂糖 10g #卡仕达酱
蛋黄 2个 牛奶 250g
细砂糖 20g 玉米淀粉 25g
装饰：杏仁片 50g 装饰：糖粉 适量

海盐爆浆芝士蛋糕的做法

海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解1

步骤1

1、制作戚风蛋糕：将玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解2

步骤2

2、将低筋面粉筛入蛋黄糊中，划“Z”字搅拌均匀，备用；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解3

步骤3

3、蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发，打发至小弯钩状态即可；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解4

步骤4

4、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解5

步骤5

5、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，上下管140度烤45分钟左右，晾凉备用；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解6

步骤6

6、制作芝士酱：将奶油奶酪和细砂糖，海盐隔水搅拌至无颗粒状即可；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解7

步骤7

7、加入淡奶油，搅拌顺滑，加入酸奶，搅拌均匀，盖上保鲜膜备用；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解8

步骤8

8、制作卡仕达酱：将蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解9

步骤9

9、加入过筛的玉米淀粉搅拌均匀；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解10

步骤10

10、开小火将牛奶煮到冒小泡，倒入蛋黄中，边倒边搅拌；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解11

步骤11

11、将牛奶糊过筛入小锅中，小火加热并搅拌至浓稠状即可；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解12

步骤12

12、制作海盐奶盖：趁热把卡仕达酱马上倒入芝士酱中搅拌顺滑；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解13

步骤13

13、将奶盖倒入裱花袋（最好是安一个长长细细的裱花嘴）；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解14

步骤14

14、将蛋糕胚围上围边，中间挖一个洞，把奶盖挤进去，然后慢慢把蛋糕表面挤满，抽掉奶盖就自然滑落在蛋糕边缘了；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解15

步骤15

15、将蛋糕表面撒上杏仁片装饰即可（杏仁可以提前120度烤15分钟左右）；
海盐爆浆芝士蛋糕 | 烘焙新手也能100%成功的做法图解16

步骤16

16、开吃~

海盐爆浆芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 海氏烘焙屋 编写，未经授权不得转载

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