虾仁豆腐蒸鸡蛋

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虾仁豆腐蒸鸡蛋含有丰富的蛋白质和钙，入口嫩滑，营养又美味，很适合老人和小孩食用。

虾仁豆腐蒸鸡蛋的用料

鲜虾 4个 日式豆腐 180克
鸡蛋 2个 小葱 1根
生抽 2勺 蚝油 1勺
料酒 小半勺 胡椒粉 少许
香油 少许

虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法

虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解1

步骤1

1、大虾剥去虾壳，去除虾线。 虾壳不要扔掉，用油煎一会倒入开水熬煮成鲜虾汤，用来煮面条吃，又是一道美味。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解2

步骤2

2、然后放点胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解3

步骤3

3、接着调一个清蒸汁，1勺蚝油、2勺生抽、几滴香油、1勺清水搅匀备用。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解4

步骤4

4、把日式豆腐切掉一头，再用剪刀剪开包装袋。 没有日式豆腐的就用内酯豆腐或嫩豆腐，口感一样好吃。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解5

步骤5

5、切成0.5厘米厚的片。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解6

步骤6

6、将豆腐摆放整齐，头尾及弄碎的摆中间。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解7

步骤7

7、然后准备2个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，继续搅拌均匀。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解8

步骤8

8、用漏勺过滤掉气泡，此步骤重复两次，才能炖出嫩滑的鸡蛋羹。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解9

步骤9

9、将蛋液缓慢倒入盘里，动作要慢，不要把豆腐冲变形了。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解10

步骤10

10、蒸锅提前烧开水，放入豆腐和鸡蛋，上面盖上一个大盘子，防止蒸锅里的水滴入鸡蛋里，中火蒸10分钟。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解11

步骤11

11、蒸蛋的同时烧一点开水，倒入虾仁里烫30秒捞出。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解12

步骤12

12、然后摆入蒸蛋里，继续蒸3分钟，关火焖2分钟出锅。
虾仁豆腐蒸鸡蛋的做法图解13

步骤13

13、淋入提前调好的清蒸汁，撒上葱花即可食用。细嫩爽滑、鲜香味美，这样摆盘蒸出来的颜值也高，用来招待客人倍有面子。

虾仁豆腐蒸鸡蛋的烹饪技巧

1、去除豆腐包装袋时动作要轻柔，不要把豆腐弄碎。 2、鸡蛋要加入1.5倍的温水，蒸出来的蛋才嫩滑。 3、蒸蛋时要盖上保鲜膜或盘子，这也是蒸出嫩滑鸡蛋的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-27

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