柳州田螺鸭脚煲

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柳州田螺鸭脚煲，汤底鲜美，料多丰富，非常的下饭下酒

柳州田螺鸭脚煲的用料

田螺 500g	鸭脚 6个
假篓 10g	紫苏 10g
酸笋 50g	鹌鹑蛋 15个
炸腐竹 1片	油果 6个
盐适量	生抽 1勺
老抽 1勺	姜 30g
调和油适量	辣椒油 3勺

柳州田螺鸭脚煲的做法

步骤1

将鸭脚洗净滤干水分

步骤2

鹌鹑蛋下锅煮10分钟后剥壳备用

步骤3

买回来的田螺叫别人夹屁股，放一小块生姜煮开

步骤4

紫苏假篓切碎酸笋洗净拍颗蒜用来起锅

步骤5

小火热油到微微冒烟，放入鸭脚油炸至金光捞出(鸭脚要滤干水分，要不会炸油炸得到处都是)

步骤6

鹌鹑蛋下锅油炸至金黄

步骤7

将炸好的鹌鹑蛋迅速放入冷水中(产生虎皮的重要步骤)

步骤8

蒜蓉起锅，加入酸笋紫苏假篓一小勺盐味精

步骤9

放入田螺大火翻炒3分钟

步骤10

将炒好的田螺铺底，放入鸭脚鹌鹑蛋油果，加入生抽一点老抽调色加开水差不多满，大火煮开盖盖子转小火煮30分钟

步骤11

最后加入油果腐竹盖盖子让剩余的水蒸气闷软腐竹

步骤12

美味的田螺鸭脚煲就做好了

柳州田螺鸭脚煲的烹饪技巧

1、可加入油炸过的芋头条，我们家里没人吃芋头所以没放 2、鹌鹑蛋如果嫌麻烦的话可以不用炸 3、鸭脚田螺这些东西可以看人数购买，人少一些的话吃完了还可以放入米粉，有另一番风味哦～如有哪个步骤不清楚的，欢迎大家在评论区向我留言～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-08

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