鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油

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阳光不锈妮乐妈妈
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以前在羊汤馆吃过几次羊肉茄子，有红烧的，有去皮汤炖的，总觉得茄子还是油焖的好吃，茄子有营养，但是水炖不好吃，过油太腻了，所以做了一个家庭版不加水不过油的羊肉茄子，非常好吃下饭。

油焖羊肉茄子的用料

紫皮茄子 适量 羊排肉（肥点的） 两块
葱姜蒜 适量 红绿辣椒 各一个
豆瓣酱 1勺 一品鲜酱油 2勺
盐 少许 花椒麻椒粒 适量

油焖羊肉茄子的做法

鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解1

步骤1

准备材料蒜最好拍完再简单切几下，能吃辣的可以准备点干辣椒和小米辣
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解2

步骤2

羊肉提前煮熟切块，最好带些肥肉和筋头的
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解3

步骤3

茄子洗好撕长条
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解4

步骤4

锅里放入比平时炒菜多一点的油，油热放入肥点的羊肉和姜片翻炒出油
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解5

步骤5

倒入茄子翻炒
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解6

步骤6

茄子能吸油也能吐油，所以中火翻炒至打蔫加入少许盐，继续翻炒至吐油，这步相当于饭店的直接过油
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解7

步骤7

加入一勺豆瓣酱翻炒出锅备用
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解8

步骤8

少许油加一把麻椒和花椒粒小火爆香捞出（喜欢吃的可以留在里面，我家孩子吃不了所以不能太麻太辣，爱吃的可以多加）注意不要糊了。
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解9

步骤9

依次放入葱姜蒜辣椒，翻炒几下放入剩下的瘦点的羊肉
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解10

步骤10

然后放入少许盐和两勺一品鲜酱油翻炒
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解11

步骤11

最后倒入之前油焖好的茄子掂几次炒勺就可以出锅了
鲜香麻辣的油焖羊肉茄子，不加水不过油的做法图解12

步骤12

装盘放香菜开吃

油焖羊肉茄子的烹饪技巧

喜欢辣的可以在第九步加干辣椒和小米辣，喜欢麻椒味的也可以多放不用捞出。茄子吸油还会吐油，注意火候，多翻炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-09

©本菜谱的做法由 阳光不锈妮乐妈妈 编写，未经授权不得转载

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