【黑米发糕】

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黑米发糕的用料

黑米粉 30克 中低面粉 125克
木薯淀粉 100克 白砂糖 80克
玉米油 15克 泡打粉 3克
酵母 3克 温水 260克

黑米发糕的做法

【黑米发糕】的做法图解1

步骤1

分别将中筋面粉、黑米粉、木薯淀粉和泡打粉分别称好所需份量备用。
【黑米发糕】的做法图解2

步骤2

大玻璃碗里加入白砂糖。
【黑米发糕】的做法图解3

步骤3

倒入40度左右的温水把白砂糖搅拌至融化。
【黑米发糕】的做法图解4

步骤4

然后倒入酵母混合搅拌均匀放一旁待用。
【黑米发糕】的做法图解5

步骤5

再把称好的中筋面粉、黑米粉还有木薯淀粉一起倒入白糖水中。
【黑米发糕】的做法图解6

步骤6

搅拌均匀至无干粉无颗粒顺滑状态即可。
【黑米发糕】的做法图解7

步骤7

包上保鲜膜室温发酵至两倍高约30分钟左右就可以了。
【黑米发糕】的做法图解8

步骤8

发至两倍高左右揭开保鲜膜。
【黑米发糕】的做法图解9

步骤9

用打蛋器再次轻轻的搅拌均匀、动作不能太大以免消泡。
【黑米发糕】的做法图解10

步骤10

8寸模具刷上一遍玉米油。
【黑米发糕】的做法图解11

步骤11

把面糊倒入模具中。
【黑米发糕】的做法图解12

步骤12

轻轻震几下消掉气泡放一旁静置再次发酵1.5-2倍高约模具的9分满左右。
【黑米发糕】的做法图解13

步骤13

锅中倒入适量清水大火煮开放入发酵好的面糊盖上锅盖转中火蒸约35-40分钟左右。
【黑米发糕】的做法图解14

步骤14

蒸好后彻底放凉后再用牙签沿着模具边缘转一圈就能轻轻松松的完成脱模啦。
【黑米发糕】的做法图解15

步骤15

有着黑米的清香及Q弹的口感。
【黑米发糕】的做法图解16

步骤16

粤式茶点、早茶餐桌上必点的糕点。
【黑米发糕】的做法图解17

步骤17

喜欢也来尝试一下吧！

黑米发糕的烹饪技巧

1:不同品牌的面粉吸水量各有差异配方中的水分量视面粉的吸水量灵活调整。 2:夏天温度较高发酵的速度也增快，必须紧盯面面的发酵状态以免发酵过度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 发糕 伊可新

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