姜片焖鸭肉

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鸭肉味甘、性寒，有滋补、养胃生津、清热健脾的功效。 适宜体内有热、上火的人、发低热、体质虚弱、食欲不振等人群食用。 鸭肉中的脂肪不同于黄油和猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分接近橄榄油，有降低胆固醇的作用，可以搭配蔬菜炒食。 为了适合比较小的孩子口味，就用了比平常炒菜量多的生姜，已经可以达到去腥提味的效果，所以没有用料酒以及其他香辛料。且为了让孩子多吃点蔬菜，加了些黄椒、胡萝卜、香菇作为搭配，色泽艳丽，咸淡适中，不腥不柴，开胃下饭。

姜片焖鸭肉的用料

鸭肉 800g 姜片 15g
蒜叶 1根 生抽 2勺
盐 2g 黄甜椒 半个
胡萝卜 60g 香菇 3朵
冰糖 5颗

姜片焖鸭肉的做法

姜片焖鸭肉的做法图解1

步骤1

鸭肉加水浸泡半小时，去除血水，控干水分。将甜椒、生姜、泡发好的香菇切好备用。
姜片焖鸭肉的做法图解2

步骤2

锅烧热，下入控干水分的鸭肉，去除鸭肉残留的水分，翻炒几分钟，直至煸出香味和鸭油，盛出。
姜片焖鸭肉的做法图解3

步骤3

将生姜倒入锅中干煸出香味
姜片焖鸭肉的做法图解4

步骤4

加入少量植物油，将鸭肉倒入锅中，翻炒。
姜片焖鸭肉的做法图解5

步骤5

加入冰糖翻炒，再加入2勺生抽，上色
姜片焖鸭肉的做法图解6

步骤6

加水，淹没鸭肉。煮沸后，撇去少许油脂和浮沫！大火煮两分钟去除腥味，再大火盖锅盖焖煮10分钟。
姜片焖鸭肉的做法图解7

步骤7

再准备小半个胡萝卜，切好，备用。
姜片焖鸭肉的做法图解8

步骤8

等汤汁变少些后，加入一小勺盐，再依次加入香菇、胡萝卜。转至电磁炉小火焖煮30—40分钟。
姜片焖鸭肉的做法图解9

步骤9

汤汁收干后，鸭肉颜色变深。
姜片焖鸭肉的做法图解10

步骤10

加入甜椒和蒜叶。
姜片焖鸭肉的做法图解11

步骤11

翻炒2分钟左右。
姜片焖鸭肉的做法图解12

步骤12

出成品，装盘。

姜片焖鸭肉的烹饪技巧

1.建议胡萝卜可以后面15分钟加入，不至于太烂。 2.喜欢味道更浓郁、更香的，可以不用加黄椒、胡萝卜。 3.不是自家养的，外面买的鸭子建议焯水再下锅煸炒出油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 嗨妈食光日记 编写，未经授权不得转载

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