只属于你的口水鸡

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美食分享杨小羊
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第一次吃口水鸡是在大三上学期刚开学，学校门口新开了一家叫“稻季食”的中餐馆，第一次吃便爱上了麻麻的那种口感，现在想想还流连忘返，天街小雨润如酥阿，醍醐灌顶的感觉，清楚地记得后来推荐给室友我们几个吃了一个学期。今天我就把这道菜教给你，不得不承认确实自己做还是和店里有差距的，不过味道也真的可以。

口水鸡的用料

全鸡腿 两个 冰袋（冰块） 适量
葱段 适量 姜片 3片
料酒 1勺 花椒 适量
熟花生 适量 熟芝麻 适量
八角桂皮香叶 各两个 油 适量
辣椒粉 2勺 花椒面 1勺
白芝麻 1勺 生抽 3勺
盐 少许 白胡椒粉 少许
白糖 1勺 陈醋 1勺
蚝油 1勺 葱花 2勺
大蒜 3瓣

口水鸡的做法

只属于你的口水鸡的做法图解1

步骤1

鸡腿冷水下锅，加入料酒、葱、姜，少许花椒粒，大火烧开。
只属于你的口水鸡的做法图解2

步骤2

开锅后，用勺子将浮沫捞出即可，转中小火煮15-20分钟，再关火焖8分钟。
只属于你的口水鸡的做法图解3

步骤3

出锅后放入凉水浸泡15分钟，有条件的最好放入冰袋，这样做鸡肉口感更加丝滑。
只属于你的口水鸡的做法图解4

步骤4

准备白芝麻适量、辣椒面2勺、花椒面1勺。
只属于你的口水鸡的做法图解5

步骤5

起锅烧热油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、红椒，爆出香味捞出。
只属于你的口水鸡的做法图解6

步骤6

刚刚炸好的油，倒入辣椒面里，搅拌均匀。
只属于你的口水鸡的做法图解7

步骤7

调汁：一勺陈醋、一勺蚝油、两勺生抽、一勺白糖、少许盐、少许胡椒粉，搅拌均匀即可。
只属于你的口水鸡的做法图解8

步骤8

捞出鸡腿，擦干表面水分，剁成块。
只属于你的口水鸡的做法图解9

步骤9

再剁点花生碎、葱花、蒜末。
只属于你的口水鸡的做法图解10

步骤10

辣椒油、调好的汁搅拌一起再均匀的洒在鸡腿上，大功告成！

口水鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 美食分享杨小羊 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 辣 川菜 煮 下饭菜

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