火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~

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老板娘微食记
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今天给大家分享『江西炒米粉』的做法，不敢说正宗，但味道绝对超值！买来的干米粉，煮7、8分钟至柔软无硬心，再和鸡蛋、肉丝、蔬菜一起翻炒，大火炒出来的锅气更好的激发了米粉、配菜的香气，没有放那么多辣椒，鲜香不腻，更加老少皆宜。

王的用料

腌肉丝： 肉丝 150g
淀粉 3g 生抽 6g
料酒 6g 炒粉：
干米粉 150g 食用油 适量
鸡蛋 2个 蒜末 适量
小米辣 1个 豆芽 1把
小青菜 5棵 胡萝卜丝 适量
生抽 6g 老抽 5g
盐 3g 辣椒粉 2g
小葱段 少许

王的做法

火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解1

步骤1

肉丝加淀粉、生抽、料酒抓匀备用。
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解2

步骤2

锅中烧水，水开下干米粉，煮7-8分钟至柔软无硬心捞出。
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解3

步骤3

过凉水沥干。
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解4

步骤4

锅中倒油，油热打入2个鸡蛋，快速搅散炒至凝固。（用猪油会更香）
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解5

步骤5

倒入肉丝快速搅散，翻炒至变色。
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解6

步骤6

倒入蒜末、小米辣继续翻炒几下。
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解7

步骤7

加入豆芽、小青菜、胡萝卜丝，炒个半熟。
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解8

步骤8

加入滤干水的米粉、生抽、老抽、盐翻炒均匀。
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解9

步骤9

最后撒点辣椒粉和小葱段，翻炒两下即可出锅。
火遍全国的小吃摊之王！简单一盘比什么菜都香~的做法图解10

步骤10

早餐、夜宵都离不开，配料怎么换都好吃~

王的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-13

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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