蛋黄粽

蛋黄粽

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很快就到端午了，按照惯例，每年都会和大家分享一道粽子为主题的美食，给馋粽子的朋友提供点灵感。前几年和大家分享过水晶粽、彩色粽、小米红豆粽等等方子，今年要和大家分享一道特别一点的，带有咱潮汕特色的美味‘蛋黄粽’。 咸香的蛋黄搭配泛着油光的五花肉，在粽叶和糯米的调和下呈现出迷人的光泽。口感更是出奇的软糯鲜香，即使是平时不爱吃肉的小朋友，闻到这粽香想必也挪不开小手吧~

蛋黄粽的用料

糯米 300g 五花肉 250g
鸭蛋黄 适量 粽叶 适量
老抽 6g 生姜丝 5g
植物油 5g 盐 2g

蛋黄粽的做法

蛋黄粽的做法图解1

步骤1

250g五花肉洗净切小块，加入5g生姜丝、2g老抽，抓匀后腌制1小时入味。 可以提前一晚放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味。
蛋黄粽的做法图解2

步骤2

300g糯米提前浸泡4小时以上，泡发至可以轻轻捏碎的程度后，拌入4g老抽和2g盐，充分拌匀备用。
蛋黄粽的做法图解3

步骤3

把提前浸泡4小时以上的粽叶放入开水中，烫软后捞出过冷水，防止干裂。
蛋黄粽的做法图解4

步骤4

取2片粽叶，剪去尾部，将光滑一面朝内折成漏斗状。
蛋黄粽的做法图解5

步骤5

舀入1/3的糯米，中间放入五花肉和1个鸭蛋黄，再舀入适量糯米填满。 鸭蛋黄可以用咸的或者鲜的，根据个人口味决定。
蛋黄粽的做法图解6

步骤6

按紧馅料，将两边向内对折，再将上端的粽叶向下折起封口。
蛋黄粽的做法图解7

步骤7

一只手按住粽叶别放，另一只手将棕绳绕几圈后打结。 注意检查下是否有绑得不紧的地方，防止煮粽子的时候露馅。
蛋黄粽的做法图解8

步骤8

接着把绑好的粽子放入电饭煲中，加入没过粽子的清水，盖上后按下煮饭键。 煮粽子的时间大概是90分钟，可以设置下煮饭时间，也可以按两次煮饭键。
蛋黄粽的做法图解9

步骤9

煮好后稍稍放凉，就可以揭开品尝啦~
蛋黄粽的做法图解10

步骤10

一次吃不完的，可以密封后冰箱保存，冷藏放3天，冷冻可以放10天左右。吃之前重新加热即可。

蛋黄粽的烹饪技巧

工具：电饭煲 熟练耗时：30mins（不含腌制和煮饭时间） 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-19

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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