下饭神菜回锅肉

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这菜啥都好，唯一缺点就是费米饭。

下饭神菜回锅肉的用料

二刀肉或五花肉 400克 大蒜 4瓣
豆瓣酱 1勺 花椒 适量
料酒 适量 辣椒 适量（个人口味添加）
豆豉 约15粒 甜面酱 半勺

下饭神菜回锅肉的做法

下饭神菜回锅肉的做法图解1

步骤1

准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒，开火煮肉，开锅撇去浮末，煮25分钟。在四川正宗一点的用二刀肉，家庭版有哪个用哪个，都很好吃。
下饭神菜回锅肉的做法图解2

步骤2

准备好辣椒，斜着切好备用。有二荆条最好，没有的话看个人喜好，我放的是集市上买的自家种的辣椒。
下饭神菜回锅肉的做法图解3

步骤3

准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切开。
下饭神菜回锅肉的做法图解4

步骤4

调一个碗汁，生抽酱油2勺，甜面酱半勺，料酒半勺，搅拌均匀。
下饭神菜回锅肉的做法图解5

步骤5

成品如图。
下饭神菜回锅肉的做法图解6

步骤6

五花肉捞出晾凉切薄片。
下饭神菜回锅肉的做法图解7

步骤7

起锅烧油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲。
下饭神菜回锅肉的做法图解8

步骤8

放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒香。
下饭神菜回锅肉的做法图解9

步骤9

然后加入蒜片和豆豉炒香。
下饭神菜回锅肉的做法图解10

步骤10

放入辣椒，炒至表面微微褶皱。
下饭神菜回锅肉的做法图解11

步骤11

最后加入调好的碗汁翻炒几下，可以出锅啦！
下饭神菜回锅肉的做法图解12

步骤12

这菜我能吃三碗米饭。

下饭神菜回锅肉的烹饪技巧

做回锅肉，不用放盐。四川老师傅讲，盐是死味，酱油，甜面酱，豆瓣酱这些发酵来的是活味，有上面三种，咸味已经足够，不需要再加盐，炒出来也更有酱香风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-22

©本菜谱的做法由 不孤独的美食家zcp 编写，未经授权不得转载

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