烤箱版◢青花椒味烤黔鱼

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青花椒味烤黔鱼的用料

钳鱼 1条 【腌鱼】
小米辣 2个 大葱 半根
花椒 1小把 生姜 1块
蒜 6瓣 生抽 2汤勺
料酒 2汤勺 【烤鱼】
孜然粉 1汤勺 黑胡椒粉 1汤勺
盐 1小勺 【炒料】
藕 1节 胡萝卜 1根
大葱 半根 蒜 6瓣
二荆条 4根 折耳根 1小把
芹菜 1根 香菜 3根
红椒 1个 青花椒 30克
蚝油 2汤勺 豆瓣酱 2汤勺
黑胡椒粉 1汤勺

青花椒味烤黔鱼的做法

烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解1

步骤1

黔鱼（钳鱼）在买的时候让老板去内脏开背。自己拿回家鱼肉上切花刀。
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解2

步骤2

准备材料，【胡萝卜，藕】切片，【大葱，芹菜，香菜，折耳根，二荆条】切段，【生姜，蒜，红椒】切小块
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解3

步骤3

准备材料，【胡萝卜，藕】切片，【大葱，芹菜，香菜，折耳根，二荆条】切段，【生姜，蒜，红椒】切小块
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解4

步骤4

【腌鱼30分钟】把鱼放进腌鱼汤料中。保鲜膜覆盖，天热就放冷藏30分钟以上
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解5

步骤5

腌好的鱼，放入烤箱上下火175度烤30分钟后，上火调至190度，下火160度再烤5分钟。因为鱼长了点，所以我把鱼头砍开放旁边了。
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解6

步骤6

烤箱鱼调整温度的5分钟就可以开始炒料了。热油下剩下的大葱，二荆条，姜蒜爆炒香 加入2汤勺葱伴侣豆瓣酱，2汤勺臻品蚝油，黑胡椒粉，翻炒均匀
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解7

步骤7

胡萝卜，藕下锅，翻炒均匀后加入青花椒（新鲜德或者干的都可以。）翻炒后倒入开水，水量没过蔬菜。
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解8

步骤8

蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解9

步骤9

蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解10

步骤10

把烤鱼移进去。锅里的汤汁浇入盘里
烤箱版◢青花椒味烤黔鱼的做法图解11

步骤11

最后撒上折耳根和香菜就可以吃了啦！

青花椒味烤黔鱼的烹饪技巧

1-鱼可以换其他品种，比如花鲢，草鱼都可以。配菜也可以用自己喜欢的，魔芋，土豆一起炒也很好吃哦！ 2-喜欢吃辣的可以在炒料的时候加一小块火锅底料，这样更有干锅麻辣味了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-23

©本菜谱的做法由 一五五微胖 编写，未经授权不得转载

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