酸汤肥牛面

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酸汤肥牛面的用料

肥牛 面条
金针菇 酸菜
葱 小米椒
绿线椒 蒜
太太乐鸡汁 (有鸡汤更好) 蚝油，酱油，料酒，盐
黄灯笼辣椒酱或者泡椒(没有可以不放) 海南小青橘(没有可以不放)
油

酸汤肥牛面的做法

步骤1

提前煮好肥牛 不要煮太久

步骤2

洗好金针菇和酸菜，沥干。

步骤3

切好蒜末、大葱末，小米椒和线椒切成圈

步骤4

热锅，放油。六成热时放入蒜末和大葱末。加入黄灯笼辣椒酱或者泡椒，爆香。(如果不想太辣的，省略放辣椒酱的这步)
酸汤肥牛面的做法图解5

步骤5

放入酸菜和金针菇同炒，加入少许料酒。此时可以准备另起一锅煮水下面。

步骤6

炒金针菇和酸菜的那个锅里加入鸡汤。 没有鸡汤的话则加入温水，加水煮沸后加鸡汁。

步骤7

煮沸后加入少许蚝油，视情况加酱油和盐。挤小青橘汁到锅中，煮至出香味。

步骤8

炒锅中加入之前煮好的肥牛与汤料同煮一会儿。同样，不要让肥牛煮太久。 另煮的面煮熟后，捞起入碗。

步骤9

切好的小米椒、青线椒洒在面上。(热汤会把辣味激出来)
酸汤肥牛面的做法图解10

步骤10

大锅关火，舀汤汁浇入碗中，把肥牛和金针菇酸菜摆在面上，撒上葱花。

酸汤肥牛面的烹饪技巧

辣椒视自己情况添加。 炒酸菜和金针菇时一定要沥干，否则进油锅炒不出香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-24

©本菜谱的做法由 jojoJoy艺 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 主食 午餐 晚餐 一人食

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