家庭简易卤鸭食管制作

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刘学恒
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家庭简易卤鸭食管制作的用料

鸭食管 4斤 姜 1块
老卤 1份 八角 4个
桂皮 1块 橙皮 1块
青花椒 30粒 香叶 4片
小葵香 30粒 辣椒油 2勺
花椒油 2勺 盐 1包
蚝油 0.5勺 辣椒粉 1勺
料酒 5勺

家庭简易卤鸭食管制作的做法

家庭简易卤鸭食管制作的做法图解1

步骤1

鸭食管解冻后用盐抓清洗。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解2

步骤2

把上面的油脂撤掉。建议冲洗几次后过水再洗比较容易清洗。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解3

步骤3

水里放入姜一小块，料酒适量，水烧开后倒入洗净鸭食管。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解4

步骤4

煮至水开出现白色漂浮物，大概5分钟。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解5

步骤5

盛出，并用冷水冲洗，只至食管表面凉却。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解6

步骤6

我提前用直饮水冰啦一盆水。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解7

步骤7

把洗好的鸭食管放入冰水中浸泡10分钟后沥干水分。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解8

步骤8

老卤是我一直保留在冰箱的，没有的可以直接放卤料包，开始上面食材明细处写啦卤料包的配料。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解9

步骤9

卤水要烧开后才能加入沥干水份的鸭食管。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解10

步骤10

倒入鸭食管大火煮开后变小火煮15分钟。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解11

步骤11

煮15分钟后关火，浸泡20分钟。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解12

步骤12

浸泡完20分钟后盛出晾干。
家庭简易卤鸭食管制作的做法图解13

步骤13

沥干放辣椒油（自制）、花椒油、红油、鸡精、蚝油搅拌均匀即可使用。

家庭简易卤鸭食管制作的烹饪技巧

1、开始清洗要多放盐跟面粉揉搓，再水冲洗，反复多次。 2、清洗后感觉不干净可以过水冷却后再清理一到，这时比较容易清理干净。 3、最后一步拌料时根据自己口味选择添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-25

©本菜谱的做法由 刘学恒 编写，未经授权不得转载

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