苏式鲜肉月饼

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终于向月饼下手了，今年打算自己做月饼，第一波就做个苏式鲜肉月饼尝尝吧。因为不喜欢猪油味所以我用黄油做酥皮，安佳黄油奶香浓郁，营养丰富，做出的酥皮格外香。
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苏式鲜肉月饼的用料

油皮 面粉 165
糖 15g 黄油 50g
温热水 90g 油酥
面粉 110克 黄油 60g
饼馅材料 猪梅肉（猪颈) 400g
榨菜 50g 盐 1g
姜汁 10克 葱 1/2根
料酒 1勺 黑胡掓粉 2克
糖 20克 生抽 1勺
蚝油 1勺 香油 2勺
淀粉 1勺

苏式鲜肉月饼的做法

#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

先做油皮，把油皮中的所有材料放进面包桶里，揉面20分钟，揉光滑即可。
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

把所有酥皮材料搅拌均匀，揉成面团
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

两块面团揉好盖上保鲜膜松弛30分钟
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

松弛面团的时间做肉馅儿，把所有材料用搅拌机打好上劲
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

搅好肉馅儿把榨菜切碎拌匀，放冰箱冷冻
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

面团松弛好了，分别平均分成16份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

松弛好了油皮捏扁，放上酥皮包好收口朝下，松弛10分钟
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

松弛好了有花纹的那面朝上擀薄
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

包上馅料，收好口朝下放
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

为了更好看，我还准备了红色素和月饼印章，我的这个红色素比较厚得棉签蘸出来两滴。没有色素和月饼印章的直接把包好的月饼压扁，整理成圆饼状即可。
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

然后准备一张厨房纸，倒上一点水搅匀，把厨房纸折叠一下浸湿，再用棉签蘸一滴红色素点在纸中间，用月饼印章蘸色素在白纸上试盖一下，看印章清晰颜色红就可以了。
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

包好的月饼轻轻压扁整理成圆饼状，然后盖上月饼章。
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

烤箱预热180度
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

中层上下火180度烤25分钟，烤的过程中满屋飘香。
#“佳”节好滋味#苏式鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

烤好放晾网上稍微晾一下再吃，奶油香味，肉香味，稍微带点甜味儿，真是太好吃了。晚上不吃高热量的我忍不住连吃了三个，直接就不减肥了。

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

1.油皮一定要和得软些 2.每次整理面团，擀卷后都要松弛 3.肉馅放冷冻里冻一会儿包时好包 4.包上馅料压扁时要轻轻压
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-29

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 月饼 烤 小吃 下午茶
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