芽菜炒苦瓜

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苦瓜有清热去火之功效。为了掩盖其苦味，大家会用很多种方法，其中用大蒜末和芽菜这两种食材就能很好地“转移”苦味。蒜末分两次放入，一部分煸炒出香味，一部分起锅前放入复合的蒜香为这道菜增色不少。 芽菜是四川宜宾的特产，是经过发酵而成的，自带香气和咸味。碎碎的芽菜渣儿附着在苦瓜片上，每一片都自带芽菜的香气和咸味，所以盐千万不要多放。多放盐，会让味蕾疲劳，品尝不出食材的本真味道，久而久之，还影响身体健康。
参与活动: #少盐饮食 轻松生活#

芽菜炒苦瓜的用料

苦瓜 1根 芽菜 30克
胡萝卜 1段 大蒜 4瓣
油 适量 盐 1克
水 少许

芽菜炒苦瓜的做法

#少盐饮食 轻松生活# 芽菜炒苦瓜的做法图解1

步骤1

苦瓜清洗干净，芽菜准备好；
#少盐饮食 轻松生活# 芽菜炒苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜一剖两半，用小勺刮掉瓜瓤，斜切成薄片；胡萝卜切细丝，大蒜剁末；
#少盐饮食 轻松生活# 芽菜炒苦瓜的做法图解3

步骤3

炒锅中倒适量油，油温3、4成热时下一半蒜末，煸炒出香味；
#少盐饮食 轻松生活# 芽菜炒苦瓜的做法图解4

步骤4

苦瓜和胡萝卜同时入锅，中小火翻炒；
#少盐饮食 轻松生活# 芽菜炒苦瓜的做法图解5

步骤5

撒1克盐，翻拌均匀，使苦瓜和胡萝卜变软；芽菜是咸的，所以盐不要太多；苦瓜汁较少，可淋少许水增加湿度；
#少盐饮食 轻松生活# 芽菜炒苦瓜的做法图解6

步骤6

芽菜和剩下的蒜末倒入锅中，翻炒1分钟，使芽菜均匀遍布的苦瓜表面，这样才能使每一条苦瓜都蘸裹上芽菜，吃的时候才有滋味。
#少盐饮食 轻松生活# 芽菜炒苦瓜的做法图解7

步骤7

芽菜炒苦瓜，咸鲜味美，清脆爽口，好吃又开胃！

芽菜炒苦瓜的烹饪技巧

1. 苦瓜不易熟，所以要淋些水同炒，为了使其不变黄，可不盖盖翻炒； 2. 要将芽菜所带的盐量算上，防止摄入过多的盐分而使健康受损。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-04

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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